Συνταγή για γαύρο μαρινάτο, κλασικό ουζομεζέ. Φυλάξτε το γαβράκι στο ψυγείο. Σημαντικό, επίσης, τα ψαράκια να είναι φρεσκότατα, όχι μόνο γιατί τα καταναλώνουμε ωμά («ψημένα» ουσιαστικά μόνο στο αλάτι και το ξίδι), αλλά και για να «στέκονται» τα φιλετάκια στο καθάρισμα. Μπορείτε να ζητήσετε από τον ιχθυοπώλη να τα καθαρίσει, για να απλουστεύσετε τη διαδικασία.