Λευτέρης Λαζάρου Συνταγές

Οι συνταγές του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ και ιδιοκτήτη του Varoulko Seaside, Λευτέρη Λαζάρου, από το αρχείο της ΙCookGreek την περίοδο που δημιουργούσε για τη γαστρονομική μας εφημερίδα. Ο Λευτέρης λαζάρου είναι εγγονός ψαρά και γιος μάγειρα, μεγάλωσε στον Πειραιά και τίμησε διπλά τη λιμανίσια καταγωγή του: πρώτα επιλέγοντας να μεγαλουργήσει στη θαλασσινή κουζίνα και έπειτα κερδίζοντας την πιο αξιόπιστη και λαμπερή διεθνή διάκριση για ένα σεφ εστιατορίου, το πολύτιμο αστέρι Michelin. Ο Λευτέρης Λαζάρου είναι ο «άνθρωπος που μαγείρεψε το ψάρι», σε μια εποχή που η Ελλάδα ήξερε μόνο το ψητό, το βραστό, άντε και το τηγανητό. Ήταν τέλη του 1986 όταν άνοιξε το «Βαρούλκο», το εστιατόριο που τάραξε τα νερά στη θαλασσινή γεύση και εξελίχθηκε σε κορυφαία αξία της αθηναϊκής ρέστο σκηνής. Περισσότερο Λευτέρη θα απολαύσετε στο εστιατόριό του, Varoulko Seaside, στο Μικρολίμανο