ΠΟΠ ΣΚΗΝΗ | H Λήμνος, το πεδινότερο νησί του Αιγαίου, χαρακτηρίζεται για τη μεγάλη παραγωγή αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων και την παράδοση που έχει στην παρασκευή τυριών. Τυριά φημισμένα για την ποιότητα και τη μοναδική γεύση τους. Τα πιο διαδεδομένα από αυτά είναι η φέτα, το καλαθάκι, το κασκαβάλι και το μελίχλωρο. Τα δύο πρώτα είναι Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).
ΠΟΠ ΣΚΗΝΗ | H Λήμνος, το πεδινότερο νησί του Αιγαίου, χαρακτηρίζεται για τη μεγάλη παραγωγή αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων και την παράδοση που έχει στην παρασκευή τυριών. Τυριά φημισμένα για την ποιότητα και τη μοναδική γεύση τους. Τα πιο διαδεδομένα από αυτά είναι η φέτα, το καλαθάκι, το κασκαβάλι και το μελίχλωρο. Τα δύο πρώτα είναι Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).
ΠΗΓΗ: greekgastronomyguide.gr | Κείμενο, φωτογραφίες: Γιώργος Πίττας
Η φέτα της Λήμνου, πιστοποιημένη ως προϊόν ΠΟΠ, είναι μια σκληρή φέτα με αλμυρή και υπόξινη γεύση, που παράγεται από πρόβατα ελευθέρας βοσκής που εκτρέφονται στα απέραντα βοσκοτόπια του νησιού.
Το επίσης φημισμένο Καλαθάκι είναι λευκό τυρί, με μαλακή ως ημίσκληρη υφή, χωρίς επιδερμίδα, συμπαγές, με διάσπαρτες τρύπες και έχει όντως σχήμα μικρού καλαθιού με ραβδώσεις από τα καλαθάκια-καλούπια στα οποία μορφοποιείται. Τα παλιά καλαθάκια-καλούπια ήταν φτιαγμένα από βούρλα ή λυγαριές, σήμερα είναι πλέον πλαστικά. Η γεύση του είναι μεστή, αλατισμένη και ελαφρά όξινη, με αρώματα που θυμίζουν ξύλο. Έχει χαρακτηριστεί κι αυτό προϊόν ΠΟΠ με περιοχή παραγωγής το νησί της Λήμνου. Το καλαθάκι παράγεται από πρόβειο γάλα, που δίνει και την καλύτερη ποιότητα τυριού, αλλά και από μείγμα κατσικίσιου με πρόβειο γάλα σε αναλογία που δεν υπερβαίνει το 30%.
Διαβάστε για τα υπόλοιπα εξίσου ενδιαφέροντα τυριά του νησιού πατώντας εδώ.
Save
Save