Ψαράκι με ανυπέρβλητη θρεπτική αξία οι σραδελίτσες, αγαπούν την ντομάτα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και τα άλλα μεσογειακά μυρωδικά.
Είναι τόσο θρεπτικές, που ακόμη και του κουτιού έχουν αξία. Είναι σχετικά οικονομικές και όπως όλα τα ψάρια, οι σαρδέλες αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Εκείνο ωστόσο που απογειώνει τη διατροφική αξία της σαρδέλας είναι η υψηλή περιεκτικότητα της σε ω-3 λιπαρά οξέα (ΕΡΑ και DHA).
Μια μερίδα σαρδέλας (90 γρ.) περιέχει πάνω από 1,360 γραμμάρια ω-3 λιπαρών οξέων, πάνω δηλαδή από το 55% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι πολύτιμα για την ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση τους και οι επιστήμονες προτείνουν την κατανάλωσή τους για την πρόληψη σε φλεγμονωδών καταστάσεων. Πολυάριθμες μελέτες καταδεικνύουν ακόμη ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στη ρύθμιση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης, αλλά και στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Επίσης, η σαρδέλα είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12 η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της καλής υγείας του καρδιαγγειακού συστήματος. Η σαρδέλα είναι ένα από τα λίγα φυσικά τρόφιμα που είναι καλή πηγή βιταμίνης D. Στα 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ψαριού περιέχονται 250,24 ΙU βιταμίνης D ή αλλιώς το 62,6 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Συνταγές με σαρδέλες
