Πάσχα χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται, τσουρέκι χωρίς μαχλέπι γίνεται όμως! Και μάλιστα είναι τέλειο.
Αν ψάχνετε ιδέα για γεμιστό τσουρέκι που να φέρνει τη φρεσκάδα των γλυκόξινων φρούτων και τη γλύκα της μαρμελάδας στο ανοιξιάτικο πρωινό, η συνταγή που ακολουθεί είναι για σας. Χάρμα οφθαλμών και γεύση όνειρο, το τσουρέκι αυτό αξίζει την αναμονή!
Τσουρέκι γεμιστό με μαρμελάδα γλυκόξινων φρούτων
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 500 γρ. (4 φλιτζάνια τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι (8 γρ.) μαγιά στιγμής
- 1 αυγό ολόκληρο και 2 κρόκοι, ελαφρά χτυπημένα
- 100 γρ. (½ φλιτζάνι του τσαγιού) ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (3 γρ.) αλάτι
- 250ml (1 ¼ φλιτζανιού του τσαγιού) γάλα χλιαρό
- 130 γρ. (¾ φλιτζανιού του τσαγιού) βούτυρο αγελαδινό σε κομματάκια
Για τη μαρμελάδα γλυκόξινων φρούτων
- 3 φλιτζάνια (400 γρ.) μύρτιλα, φράουλες κομμένες στη μέση, βατόμουρα ή άλλα φρέσκα γλυκόξινα φρούτα
- ¼ του φλιτζανιού (50 γρ.) ζάχαρη
- ξύσμα ενός λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη ζύμη
- Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά στιγμής ανακατεύοντας καλά ώστε να διαλυθούν τελείως. Αφήνετε 10’ περίπου το μίγμα για να ενεργοποιηθεί πλήρως η μαγιά.
- Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και τα ρίχνετε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτετε το μίγμα της μαγιάς συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα για 1'-2'. Στη συνέχεια, ρίχνετε τα αυγά και τέλος το βούτυρο δουλεύοντας τη συσκευή για 10’ ακόμη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ευρύχωρο μπολ, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε για 2 ώρες να φουσκώσει. Εν συνεχεία βάζετε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνετε όλο το βράδυ.
Ετοιμάζετε τη μαρμελάδα
- Ρίχνετε τα φρούτα, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού σε κατσαρολάκι. Σιγοβράζετε ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει ελαφρά το μίγμα.
Γεμίζετε το τσουρέκι
- Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο διαστάσεων 25Χ30εκ. Αλείφετε με τη μαρμελάδα όλη την επιφάνειά του και το τυλίγετε σε ρολό. Κόβετε το ρολό κατά μήκος στη μέση και -κρατώντας την κομμένη επιφάνειά τους προ τα πάνω- πλέκετε τα δύο μέρη της ζύμης σαν κοτσίδα.
- Μεταφέρετε την κοτσίδα σε μακρόστενη φόρμα του κέικ βουτυρωμένη και στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας πάντα οι κομμένες επιφάνειες με τη μαρμελάδα να «βλέπουν» προς τα πάνω.
- Σκεπάζετε το τσουρέκι και το αφήνετε για ακόμη 40'. Ψήνετε στους 100°C για 40’-45’.
Σημειώσεις
Tip1. Προσπερνώντας το στάδιο της μαρμελάδας, μπορείτε απλά να ανακατέψετε τα φρέσκα φρούτα ψιλοκομμένα με μερικές κουταλιές της σούπας έτοιμο Σιρόπι Βύσσινο ή Σιρόπι Φράουλας και να αλείψετε τη ζύμη με αυτό το μίγμα.
Tip2. Μπορείτε, αν θέλετε, να αλείψετε την επιφάνεια του τσουρεκιού με αυγό χτυπημένο και να πασπαλίσετε με αμύγδαλα εφιλέ πριν το ψήσιμο. Μπορείτε ακόμη να το γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη, αφού ψηθεί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!