FOOD STORIES | Κλασικές και αγαπημένες συνταγές για το παραδοσιακό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
Πάνω στο τραπέζι η λαγάνα κομμένη με το χέρι. Δίπλα η ταραμοσαλάτα σε μεγάλο τάπερ, όπως την έφερε η θεία. Πιο κει ο χαλβάς του μπακάλη, δυο βαθιά πιάτα με τα χόρτα που μάζεψε η γιαγιά από το βουνό, κάτι γυάλινα μπολάκια που κανονικά είχαμε για τις κρέμες αραβοσίτου γεμάτα με λαχανικά τουρσί, τα ραπανάκια του πατέρα, μια γαβάθα με μαρούλι, άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι από το μποστάνι του παππού, που απλωνόταν πίσω από το χωριατόσπιτο -και στα παιδικά μας μάτια έμοιαζε με Κήπο της Εδέμ- χταποδάκι ξιδάτο, μπόλικες ελιές και ούζο του θείου από τη Μυτιλήνη. Μόνο που εμείς ζούσαμε για τις σουπιές με το σπανάκι, γιατί στην ηλικία των 6-7 τα υπόλοιπα δεν τα θεωρείς φαγητά και είσαι πολύ μικρός για να πλακωθείς στα ούζα και τους ξιδάτους ή αλμυρούς μεζέδες τους…
Φημισμένοι χαλβάδες με ταχίνι
Αυτό θυμάμαι από το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας στο σπίτι του παππού στη Ν. Μάκρη. Τίποτα συγκλονιστικό, δηλαδή, μα το περιμέναμε πώς και πώς. Γιατί δεν είχαμε σχολείο, γιατί, αν βοηθούσε ο καιρός, θα μαζευόμασταν όλοι μαζί για μια ολόκληρη μέρα στην εξοχή, γιατί οι θείοι θα μας πήγαιναν στη θάλασσα να πετάξουμε χαρταετό και γιατί επιτέλους είχαμε φτάσει στην κορφή του χειμωνιάτικου ανήφορου: μπροστά μας πλέον απλωνόταν μόνο η μεγάλη κατηφόρα προς τη λιακάδα -στα μισά της μια πρώτη στάση για τις διακοπές του Πάσχα και στο τέρμα της ένα ζεστό, μακρύ, ανέμελο καλοκαίρι. Η αντίστροφη μέτρηση είχε αρχίσει.
Δεν ξέρω σήμερα πόσο δεκτικοί μπορούμε να είμαστε στην «αχρονική» μαγεία της ημέρας, εκείνο που γνωρίζω όμως είναι ότι η γευστική μας μνήμη μπορεί να κάνει μικρά θαύματα και οι μπουκιές από οικεία φαγητά που μοιραζόμαστε με αγαπημένους να μας προικίσουν με μερικές στιγμές ξεγνοιασιάς, χαράς και ασφάλειας…
Οι αγαπημένες συνταγές της Καθαράς Δευτέρας
Στο icookgreek.com θα βρείτε τις κλασικές και αγαπημένες συνταγές για το παραδοσιακό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Για να μη χαθείτε στις μηχανές αναζήτησης, παρακάτω παρατίθενται τα λινκ από τα πιάτα που επισκέπτεστε πιο συχνά τις μέρες αυτές:
Ωραία συνταγή για σπιτική λαγάνα με φρέσκια ή ξηρή μαγιά (στιγμής), μερακλίδικη συνταγή για ταραμοσαλάτα με πατάτα ή ψωμί, συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί, αγγουράκι τουρσί αλλά και ελιές τσακιστές, μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα, Χταποδάκι Στιφάδο και Χταποδάκι Ξιδάτο, Σουπιές με Σπανάκι, Καλαμαράκια τηγανητά
