ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ | Αυτό το κέικ που οι Λατινοαμερικάνοι συνηθίζουν να το φτιάχνουν και με ινδοκάρυδο έχει διαδοθεί διεθνώς ως το «κέικ με τα 3 γάλατα» (3 Milk Cake ή Tres Leches), γιατί περιχύνεται με ένα μείγμα από γάλα φρέσκο, γάλα ζαχαρούχο και γάλα εβαπορέ.
Πρόκειται για παραδοσιακό λατινοαμερικάνικο γλυκό, που συνηθίθεζεται ιδιαίτερα στο Μεξικό και τη Νικαράγουα, με πιθανή ευρωπαϊκή καταγωγή.
Συνταγή για κέικ των τριών γαλάτων εμφανίστηκε στις ετικέτες των εβοπορέ της Nestlé τη δεκαετία του 1940, γεγονός που ίσως εξηγεί τη δημοτικότητα του κέικ σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική, καθώς ο κολοσσός στο χώρο του γάλακτος είχε δημιουργήσει θυγατρικές στην Αργεντινή, τη Χιλή, την Κούβα, την Κολομβία, το Μεξικό και τη Βενεζουέλα ήδη από τη δεκαετία του 1930.
Το κέικ αγαπήθηκε πολύ και στη Βόρεια Αμερική και ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο μέσα από τις μεξικανικές σαπουνόπερες.
Η ιδέα του κέικ με τα τρία είδη γάλακτος αποτελεί συχνά βάση για παιδικές γιορτές και παιδικές τούρτες γενεθλίων, καθώς η γεύση του είναι πολύ φιλική στα παιδιά.
Το πιο γαλατένιο κέικ: «σιροπιασμένο» με τρία είδη γάλακτος
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη του κέικ
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες της χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 αυγά
- ½ κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας ή μια δόση βανίλια σε σκόνη
Για το μείγμα με τα τρία είδη γάλακτος
- 2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ (μεγάλο)
Για την επικάλυψη
- 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- λίγη βανίλια σε σκόνη
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη ζύμη του κέικ
- Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε τη βανίλια. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί όλο.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30’ στους 180° C. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο (δε χρειάζεται να έχει οπωσδήποτε ροδίσει) και το τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία της επιφάνειάς του.
«Σιρόπιασμα» και επικάλυψη
- Χτυπάτε τα 3 είδη γάλακτος μαζί και περιχύνετε το κέικ σιγά σιγά να απορροφηθεί όλο το μείγμα.
- Χτυπάτε τα υλικά της επικάλυψης πολύ καλά όλα μαζί και καλύπτετε το κέικ. Το βάζετε άμεσα στο ψυγείο και το σερβίρετε κρύο, είτε όπως είναι είτε πασπαλίζοντας με αμύγδαλα, κακάο, ινδοκάρυδο κ.λπ.