ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Πώς γίνεται η καραμέλα από ζαχαρούχο γάλα. Ο γρήγορος και ο κλασικός τρόπος
Αν σας αρέσει το μπανόφι θα χρειαστείτε αυτή την καραμέλα γάλακτος που φτιάχνεται από συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα. Δεν απαιτούνται παρά μερικά κουτιά ζαχαρούχο γάλα και μια κατσαρόλα.
Ο τρόπος είναι πάναπλος αλλά χρονοβόρος και σπάταλος σε ενέργεια. Γι’ αυτό κανείς ποτέ δε φτιάχνει μόνο δύο κουτιά -τα οποία χρειάζεται συνήθως ένα μπανόφι- αλλά περισσότερα για μελλοντικές χρήσεις. Η καραμέλα από ζαχαρούχο γάλα έχει το προσόν να διατηρείται πολύ καιρό στο ψυγείο εφόσον η κονσέρβα δεν ανοιχτεί.
Kαραμέλα γάλακτος από ζαχαρούχο, κλασική: Βάζετε αρκετό νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει και τοποθετείτε μέσα όσα κουτιά από ζαχαρούχο γάλα χωράνε χωρίς να τα ανοίξετε. Το νερό πρέπει να σκεπάζει τις κονσέρβες. Τα αφήνετε για περίπου 4 ώρες σε μέτρια φωτιά να σιγοβράζουν προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται ώστε να είναι πάντα καλυμμένα. Μετά το τετράωρο η καραμέλα είναι έτοιμη για χρήση ή για αποθήκευση.
Γιορτινά κεκάκια με μέλι, μπαχάρια, πορτοκάλι και πλούσια βουτυρόκρεμα
Kαραμέλα γάλακτος από ζαχαρούχο, γρήγορη: Βάζετε όσα κουτιά από ζαχαρούχο γάλα χωράνε χωρίς να τα ανοίξετε σε μια χύτρα ταχύτητας. Το νερό πρέπει να σκεπάζει τις κονσέρβες. Κλείνετε τη χύτρα ταχύτητας και από τη στιγμή που θα φτάσει σε σημείο βρασμού αφήνετε τα κουτιά με το ζαχαρούχο γάλα μέσα για περίπου 50′. Στη συνέχεια η καραμέλα είναι έτοιμη για χρήση ή για αποθήκευση.
Σημαντικό! Και στις δύο περιπτώσεις (κλασική κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας) τα κουτιά με την έτοιμη καραμέλα θα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν πριν δοκιμάσετε να τα ανοίξετε.
