To ΠΟΠ μέλι της Αρκαδίας, τόσο σπάνιο και τόσο μοναδικό, απογειώνει γευστικά τις δίπλες, από τα αγαπημένα ελληνικά παραδοσιακά γλυκά. Δείτε τη συνταγή τους.
Δίπλες οι λατρεμένες. Από τα πλέον παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα, καθώς όπως και οι λουκουμάδες και τα γλυκά του τηγανιού εν γένει, ήταν εξαιρετικά διαδεδομένες σε όλη την Ελλάδα. Με λίγο αλεύρι, λάδι, μέλι και καρύδια οι προηγούμενες γενιές γλύκαιναν τις μέρες των γιορτών…
Τι είναι το μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια
Σε τόσο λίγα υλικά καταλαβαίνουμε το ρόλο που παίζει η γεύση και η ποιότητα του καθενός. Γι’ αυτό αξίζει να δοκιμάσετε τις σπιτικές δίπλες με Μέλι Ελάτης Μαινάλου-Βανίλια. Το μέλι αυτό, από τα ελάχιστα ΠΟΠ μέλια που διαθέτει η χώρα, παράγεται στο Μαίναλο, στις ελατοσκέπαστες βουνοκορφές της Αρκαδίας. Δεν είναι μέλι ανθών, αλλά προέρχεται από το μελίτωμα (τη ρητίνη). Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο, υπόλευκο και η γεύση πολύ απαλή, καραμελένια. Αξίζει να το γεύεστε ωμό και όχι μαγειρεμένο. Το όνομα «βανίλια» αναφέρεται ακριβώς στη λευκίζουσα απόχρωσή του και δεν υπονοεί ότι περιέχει κάποιο πρόσθετο αρωματικό. Έχει χαμηλότερη υγρασία και υψηλότερο pΗ από τα άλλα μέλια, γι’ αυτό και δε ζαχαρώνει. Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια θα βρείτε στα τοπικά καταστήματα τροφίμων της Βυτίνας. Αξίζει να σημειωθεί ότι εξαιρετικά ποιοτικό μέλι ελάτης έχουν και άλλες περιοχές της Πελοποννήσου, ανεξάρτητα αν φέρουν τον τίτλο ΠΟΠ, ενώ φημισμένο για το άρωμα και τη γεύση του είναι και το μέλι της Μεσσηνίας.
Παραδοσιακές δίπλες με πορτοκάλι και μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια
Equipment
- Τηγάνι
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 αυγά μεγάλα
- λίγο αλάτι
- 1 πορτοκάλι μικρό, ο χυμός και το ξύσμα του
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι
- 600 γρ. ζάχαρη
- 600 γρ. νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 50 γρ. μέλι Ελάτης Μαινάλου βανίλια
Για το γαρνίρισμα
- καρυδόψιχα τριμμένη
- μέλι Ελάτης Μαινάλου βανίλια
Εκτέλεση
- Ανακτεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα με το μίξερ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
- Ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, όχι πάρα πολύ σφιχτή.
- Βάζετε το λάδι να κάψει σε τηγάνι. Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο (αν σας διευκολύνει, μοιράστε τη σε δύο δόσεις). Κόβετε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια με ροδέλα ή μαχαίρι.
- Τηγανίζετε ως εξής: Βάζετε το κάθε κομμάτι ζύμης στο καυτό λάδι για 1' και μόλις αρχίσει να σταθεροποιείται (πριν όμως ξεραθεί τελείως) το γυρίζετε από την άλλη με τη βοήθεια σπάτουλας ή πιρουνιών. Όσο είναι ακόμη ελαφρά μαλακό το γυρίζετε (πάντα με τη βοήθεια πιρουνιών) σε ρολό.
- Περιμένετε τα ρολά να ροδίσουν ομοιόμορφα, γυρίζοντάς τα απ' όλες τις πλευρές, τα βγάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί.
- Ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζετε από τη φωτιά, πετάτε την κανέλα και προσθέτετε το μέλι, ανακατεύοντας να διαλυθεί κι αυτό.
- Βουτάτε τις κρύες δίπλες στο ζεστό σιρόπι και τις τοποθετείτε σε πιατέλα. Περιχύνετε με επιπλέον μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια και χονδροκομμένα καρύδια και σερβίρετε
