Μπούκοβο, τζίντζερ, σκορδάκι και καυτερή πιπεριά δίνουν στη γλύκα του καρότου μια καλοδεχούμενη σπιρτάδα μετατρέποντάς το σε εκλεκτό τσιπουρομεζέ για την παρέα. Απλά και οικονομικά …with a little help from my chef (περισσότερα στο thejoycooker.com) και τον Γιάννη Χασανάκο.
Η πικάντικη καροτοσαλάτα σερβίρεται ως ντιπ σε μπολ, αλλά και απλωμένη σε φέτες φρέσκου ή φρυγανισμένου ψωμιού. Θα της πήγαινε και λίγος ηλιόσπορος λέει ο Χασανάκος.
Ποιος είναι ο Γιάννης Χασανάκος
Ο Γιάννης Χασανάκος είναι τεχνολόγος τροφίμων που τον κέρδισε η κουζίνα. Το 2013 αρχίζει να δουλεύει ως επαγγελματίας μάγειρας συμμετέχοντας στη δημιουργία του συνεργατικού εστιατορίου «Κονσερβοκούτι» στη Νεάπολη Εξαρχείων. Σήμερα εργάζεται στο επίσης συνεργατικό εστιατόριο «Bread and Roses» στην Ομόνοια, μέσα στη στοά της Πανεπιστημίου 64. Παράλληλα ασκεί τη νέα του επαγγελματική δραστηριότητα, το «With a little help from my chef», για το οποίο μαθαίνετε περισσότερα με μια επίσκεψη στο site www.joycooker.com. Τι ακριβώς κάνει; Έρχεται στο σπίτι μας και μαγειρεύει το φαγητό της εβδομάδας, μας καθοδηγεί με τα απαραίτητα ψώνια, μας αποκαλύπτει πολύτιμα μυστικά για το μαγείρεμα και τη διατήρηση φαγητού και υλικών, αναλαμβάνει το τραπέζι για ένα κάλεσμα που θα κάνουμε. Κυρίως όμως μας βοηθάει να ανακαλύψουμε ξανά ότι η μαγειρική και το αποτέλεσμά της είναι απόλαυση. Και δίνει στους γύρω μας χαρά.
Συνταγή για πικάντικη καροτοσαλάτα
Υλικά: 1 κιλό καρότα, ½ καυτερή πιπεριά, 1 κομμάτι τζίντζερ καθαρισμένο, μεγέθους σπιρτόκουτου, 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, 1 σκελίδα σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, ½ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, μοσχοκάρυδο ή κύμινο
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα. Βάζουμε στο μούλτι την πιπεριά, το τζίντζερ, το μπούκοβο, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και τα λιώνουμε. Όταν βράσουν τα καρότα, τα μεταφέρουμε στο μούλτι και τα λιώνουμε και αυτά. Αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα πολτοποιούμε λίγα λίγα τοποθετώντας τα λιωμένα σε ένα μπολ. Όταν λιώσουμε όλα τα καρότα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το μπαχαρικό της επιλογής μας στο μίγμα ανακατεύοντας καλά ώστε να μοιραστούν τα υλικά ομοιόμορφα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε -αν χρειάζεται- το αλάτι ή την υφή με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε σε μπολ ή απλώνουμε πάνω σε φέτες ψωμιού, μπρουσκέτες ή κράκερς.
Tip. Για πιο σφιχτή υφή μπορούμε να λιώσουμε τα καρότα με την πρέσα του πουρέ, αν έχουμε -αλλιώς με ένα πιρούνι.
ΠΡΩΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: Ένθετο στην Αυγή της Κυριακής | Δεκέμβριος 2022
