Σας αρέσουν τα λαζάνια; Αν ναι, πού να τα δοκιμάσετε με γέμιση μανιταριών-κοτόπουλου-μπεσαμέλ σε συνταγή του executive chef των ξενοδοχείων London & Athens Coast. Θα σας ξετρελάνουν οικογενειακώς!
Το κυριακάτικο τραπέζι, από τις ωραιότερες στιγμές της εβδομάδας, γίνεται ακόμη απολαυστικότερο με ένα ταψί καλοψημένα, σπιτικά λαζάνια στη μέση του. Οικογένεια και φίλοι, μικροί-μεγάλοι, τα ευχαριστιούνται μέχρι το τελευταίο κομματάκι, χάρις τη λιμπιστική συνταγή του Κωνσταντίνου Κωβαίου, που αξιοποιεί comfort στοιχεία όπως η βελούδινη μπεσαμέλ.
Ποιος είναι ο Κωνσταντίνος Κωβαίος
Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast της Γλυφάδας και αντιπρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Acropolis». Έχει στο ενεργητικό του ένα βιβλίο μαγειρικής, το «Cooking@Home», με comfort, καθημερινές συνταγές και tips. O Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι επίσης Consultant Chef στο βραβευμένο περιοδικό γαστρονομίας ΕΥ ΖΗΝ και συνιδρυτής του ιστότοπου Hospitality Ambassadeurs.
Λαζάνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και βελούδινη μπεσαμέλ
Υλικά Συνταγής
- 1 πακέτο λαζάνια
- 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο
- 250 γρ μανιτάρια σε φέτες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λίγο φρέσκο θυμάρι
- 150 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο
- 50 γρ, κασέρι τριμμένο
- αλάτι και πιπέρι
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο
Για την κρέμα μπεσαμέλ
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι
- 500 ml γάλα
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Για την μπεσαμέλ
- Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο και τα καβουρδίζουμε για 3'-4' ανακατεύοντας διαρκώς.
- Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας πάντα, και όταν πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Για τη γέμιση
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν για περίπου 4'-5'.
- Προσθέτουμε και το κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια ή με το χέρι, καθώς και το φρέσκο θυμάρι.
Για τα λαζάνια
- Σε ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει ελαφρώς, στρώνουμε μερικά λαζάνια. Από πάνω απλώνουμε λίγο από το μείγμα με το κοτόπουλο, τα τυριά (κραταμε λίγα για πασπάλισμα της επιφάνειας) και λίγη μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε τη διαδικασία σε 3 στρώσεις, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα τυριά που φυλάξαμε, ρίχνουμε από πάνω και κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 25’ στους 180° C.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10' ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.
