Αγαπημένο βασικό υλικό το κοτόπουλο, στη συνταγή αυτή φτιάχνεται με ντομάτα, κρεμμύδι και κους κους σε ένα πεντανόστιμο και χορταστικό πιάτο της σεφ Στέλλα Σπανού από το βιβλίο της «Γεύση από Κιλκίς».
Όσο πιο πολύ στην εποχή τους οι ντομάτες τόσο πιο νόστιμο γίνεται το κοτόπουλο με κους κους στο ταψί της Βορειοελλαδίτισσας σεφ Στέλλας Σπανού. Αν τύχει και χρησιμοποιήσετε «αλανιάρικο» ή βιολογικό πουλερικό, το γευστικό αποτέλεσμα θα απογειωθεί. Πριν από λίγες μέρες, μάλιστα, η αγαπημένη μας μαγείρισσα κατέγραψε τη συνταγή σε βίντεο που ανέβασε στο κανάλι της στο you tube. Στο τέλος του άρθρου μπορείτε να δείτε τα υλικά και την εκτέλεση γραπτώς, ενδεχομένως με μικρές παραλλαγές, καθώς το βιβλίο έχει προηγηθεί του βίντεο κατά πολλά χρόνια.
Λίγα λόγια για τη Στέλλα Σπανού
Γεννημένη στη Χαλκιδική και μεγαλωμένη στη πόλη της Θεσσαλονίκης, η Στέλλα Σπανού είναι executive chef, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, σύμβουλος εστιατορίων, υπεύθυνη σχεδιασμού μενού, καθηγήτρια μαγειρικής και βραβευμένη φωτογράφος.
Γαλουχημένη με τις τοπικές και παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής ανακάλυψε το γαστρονομικό της πάθος στην παιδική της ηλικία μαγείροντας με την αγαπημένη της γιαγιά.
Η μαγειρική της, μαγειρική ανοιχτόκαρδη που αξιοποιεί στο έπακρο όσα έχει να προσφέρει η ανεξάντλητη ελληνική φύση, χαρακτηρίζεται από υλικά υψηλής ποιότητας και ελάχιστα μπαχαρικά. Η Στέλλα Σπανού είναι μέλος της λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και μπορείτε να δείτε περισσότερα για την ίδια και τη δουλειά της στη σελίδα της chefstellaspanou.wordpress.com ή στα κανάλια της στο YouTube και στο TikTok
Συνταγή για κοτόπουλο φουρνιστό με κους κους
Υλικά 4-6 άτομα
- 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 4-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 6 ποτήρια νερό
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο με 6 ποτήρια νερό. Το ξαφρίζουμε κατά διαστήματα και κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα τους και το πιπέρι.
Μόλις το κοτόπουλο μαλακώσει σε βαθμό που να μπορούμε να τσιμπήσουμε με πιρούνι το κρέας του, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 7 λεπτά μαζί με το κουσκούς για να μην λασπώσει.
Σε ένα ταψί ρίχνουμε το κουσκούς μαζί με το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, τοποθετούμε τις μερίδες από το κοτόπουλο και όλο το ζουμί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά.
