Συνταγή για αρνάκι σιγοψημένο, ζουμερό, με όλους τους χυμούς του, να γλείφεις και τα δάχτυλά σου, από τον Κωνσταντίνο Κωβαίο. Η πρόταση του executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast είναι απλή, πεντανόστιμη και ιδανική για μικρότερα πασχαλινά τραπέζια με λίγους και καλούς συνδαιτυμόνες.
Αν αναζητάτε μια λαχταριστή ιδέα για το τραπέζι της Λαμπρής ή ένα κυριακάτικο φαγητό με φίλους με μικρό αριθμό συνδαιτυμόνων, δοκιμάστε αυτό το θεσπέσιο πιάτο με πρωταγωνιστή το αρνάκι και συμπρωταγωνιστές πατάτες, γλυκοπατάτες, κρεμμύδια και σελινόριζα, όλα μαζί καλά κλεισμένα και σιγοψημένα στη λαδόκολλα σε συνταγή του σεφ Κωνσταντίνου Κωβαίου.
Ποιος είναι ο Κωνσταντίνος Κωβαίος
Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast της Γλυφάδας και αντιπρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Acropolis». Έχει στο ενεργητικό του ένα βιβλίο μαγειρικής, το «Cooking@Home», με comfort, καθημερινές συνταγές και tips. O Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι επίσης Consultant Chef στο βραβευμένο περιοδικό γαστρονομίας ΕΥ ΖΗΝ και συνιδρυτής του ιστότοπου Hospitality Ambassadeurs.
Συνταγή για αρνάκι με λαχανικά στη λαδόκολλα
Υλικά για 4 άτομα
- 1 αρνίσιο μπούτι κομμένο σε κύβους
- 2 πατάτες χοντροκομμένες
- 1 σελινόριζα κομμένη σε κύβους
- 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- λίγη πάπρικα
- χυμός από 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε. Παράλληλα πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
- Σε ένα μεγάλο ταψάκι ή μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα μοιράζουμε σε 4 λαδόκολλες. Κλείνουμε καλά σε πακέτο και δένουμε με σπάγκο.
- Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165° C για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
- Ανοίγουμε προσεκτικά τις λαδόκολλες και δίνουμε χρώμα για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού, αν επιθυμούμε.
Το tip του σεφ. Για ακόμα καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα μπορούμε να μαρινάρουμε το αρνάκι με όλα τα υλικά, εκτός από τις πατάτες και τη σελινόριζα, από την προηγούμενη μέρα.
