ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Ούτε γάστρες ούτε χιλιάδες υλικά. Φτιάξτε εύκολα πεντανόστιμο ψητό χοιρινό με τραγανή πετσούλα για τα τραπέζια των γιορτών στο ταψί του φούρνου.

Ένα κομμάτι γουρουνόπουλο με ρόδινη, τραγανή πέτσα είναι από τα πλέον καλοδεχούμενα εδέσματα στο τραπέζι της παρέας. Για να βγει ζουμερό και πεντανόστιμο δε χρειάζεται να έχετε οπωσδήποτε γάστρα ούτε αμέτρητα υλικά. Θα χρειαστείτε μόνο ένα ολόκληρο κομμάτι από γουρουνόπουλο γύρω στα 2 με 2.200 kg για 8-10 καλό απ’ το χασάπη σας, το ταψί του φούρνο και αντικολλητικό χαρτί. Αν θέλετε και πατάτες, υπολογίστε 3-4 μικρές, από εκείνες που μπαίνουν με τη φλούδα, για κάθε άτομο.

Χτυπήστε σε ένα σέικερ ή μπολ 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το χυμό 1 πορτοκαλιού και δύο λεμονιών, μια γενναία κουταλιά μουστάρδα, 1/2 κουταλιά μέλι και λίγο αλάτι.

Βάλτε το χοιρινό στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Αλατοπιπερώστε το και προσθέστε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο σε μερικά σημεία. Περιχύστε με το μείγμα και πασαλείψτε παντού καλά με τα χέρια σας. Αν βάλετε και πατατούλες, αλείφετε και τις πατάτες.

Σκεπάστε το πολύ καλά με μπόλικο αντικολλητικό χαρτί (όχι τσιμα τσίμα), αγκαλιάζοντας όλο το περιεχόμενο του ταψιού και σπρώχνοντας το τελείωμα του χαρτιού κάτω από το κρέας και τις πατάτες ώστε να κλείσει πολύ καλά. Βάλτε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C και αφήστε το να ψήνεται για 2 1/2 ώρες. Μόλις το ανοίξετε θα είναι έτοιμο.

Tip. Αν θέλετε να το κρατήσετε περισσότερο στο φούρνο, θα το βάλετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία, γύρω στους 170-180° C.