Φημισμένα ρουμελιώτικα λουκάνικα και πικάντικο κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας ενώνουν τις δυνάμεις τους για έναν μεζέ περιωπής.
Συνταγή του Παρασκευά Δρε για μεζέ ή κυρίως πιάτο, αν σερβιριστεί με μια τηγανιά πατάτες όπως προτείνει ο σεφ, ιδανική παρέα του τσίπουρου και των στιβαρών κρασιών. Το πιάτο χρωστά την ιδιαίτερα μερακλίδικη γεύση του στα φημισμένα ρουμελίωτικα λουκάνικα και το πικάντικο κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας που εδώ κόβεται σε κύβους και γίνεται σαγανάκι.
Τι είναι το κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας
Πρόκειται για παραδοσιακό σκληρό τυρί με πλούσιο άρωμα και πικάντικη γεύση, που βαθαίνει όσο ωριμάζει. Το κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας παρασκευάζεται από 100% παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα της ευρύτερης περιοχής. Η σκληρή υφή του το καθιστά ιδανικό τόσο για τρίψιμο, ώστε να προστεθεί σε ζυμαρικά, όσο και για ψήσιμο, ώστε να γίνει σαγανάκι, όπως σε τούτη τη συνταγή. Ωστόσο, ένα καλό κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας στέκεται άψογα και ως επιτραπέζιο τυρί.
Περισσότερες συνταγές από την παραδοσιακή κουζίνα της Δυτικής Ελλάδας θα βρείτε στο Olympian Land Food Stories πατώντας εδώ.
Λουκάνικο με κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας και πιπεριές
Υλικά Συνταγής
- 2 λουκάνικα Ρουμελιώτικα
- 90 γρ. κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας σε κομμένο σε κυβάκια
- 40 γρ. κρεμμύδι σε φέτες
- 30 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο
- 1-2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες (ή κλασική πράσινη πιπεριά)
- 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη, ψιλοκομμένη
- ελαιόλαδο
- κρασί λευκό, ξηρό
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβετε τα λουκάνικα σε ροδέλες. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λουκάνικα, το κρεμμύδι, την πιπεριά σε φέτες, το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και σβήνετε με λευκό κρασί.
- Βάζετε σε άλλο τηγάνι λίγο λάδι και ρίχνετε τα κυβάκια από το κεφαλοτύρι. Ψήνετε να ροδίσουν ελαφρά σα σαγανάκι.
- Ρίχνετε το σαγανάκι μέσα στο τηγάνι με τα λουκάνικα, ανακατεύετε ελαφρώς και σερβίρετε.
