Είτε τις απολαμβάνει κανείς ωμές σε δροσερές σαλάτες είτε μαγειρεμένες σε θεϊκές σάλτσες, οι ντομάτες με τις πιπεριές είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός που παρέχει στον οργανισμό πολλαπλά οφέλη.
Χωριάτικη σαλάτα, γεμιστά, κόκκινες σάλτσες, όπου συμπρωταγωνιστούν οι ζουμερές, καλοκαιρινές ντομάτες και οι γλυκές, λίγο πικάντικες πιπεριές, το αποτέλεσμα είναι ύμνος στη γεύση και την απλότητα. Ταυτόχρονα είναι πιάτα γεμάτα πολύτιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Αναλυτικά:
Οι ντομάτες αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, χαλκού, μολυβδαινίου, πυριδοξίνης (βιταμίνης Β6) και διαιτητικών ινών. Επιπλέον, είναι καλή πηγή καλίου, μαγγανίου, βιταμίνης Α και των υπόλοιπων βιταμινών του συμπλέγματος Β (βιταμίνη Β1, Β2, Β3, φυλλικό οξύ, παντοθενικό οξύ,), ενώ συνεισφέρουν στον οργανισμό και με μαγνήσιο, σίδηρο, φωσφόρο, βιταμίνη Ε και πρωτεΐνη. Περιέχουν, επίσης, λυκοπένιο, το οποίο είναι γνωστό για την ισχυρή αντιοξειδωτική του δράση και τις αντικαρκινικές του ιδιότητες. Η κατανάλωση της ντομάτας έχει συσχετιστεί με προστασία από διάφορες μορφές καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου, του προστάτη, του μαστού, του ενδομητρίου, των πνευμόνων και του παγκρέατος, αλλά και από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Οι πιπεριές αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνης). Είναι καλή πηγή διαιτητικών ινών, χαλκού, βιταμίνης Κ, βιταμινών του συμπλέγματος Β και μαγγανίου. Περιέχουν, επίσης, β-καροτένιο και άλλα καροτενοειδή. Η σύστασή τους διαφοροποιείται ελαφρώς ανάλογα με το χρώμα της πιπεριάς. Ανεξάρτητα από το χρώμα τους, επειδή όλες οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και β-καροτένιο, δύο συστατικά που λειτουργούν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, δρουν προστατευτικά σε διάφορους ιστούς και όργανα: στις αρτηρίες και τα νεύρα, στα μάτια και στις αρθρώσεις.
