ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Τι προσέχουμε όταν αγοράζουμε αβοκάντο, πώς το καθαρίζουμε, πού το χρησιμοποιούμε
Το αβοκάντο τα τελευταία χρόνια έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας. Κάθε δεύτερη μέρα μια νέα έρευνα θα αποδεικνύει πόσο καλό μάς κάνει και μια νέα μελέτη θα εξυμνεί τις ευεργετικές συνέπειες που έχει στην απώλεια βάρους, στην ενίσχυση του μεταβολισμού, στην καύση του περιττού κοιλιακού λίπους.
Η αλήθεια είναι ότι αυτός ο καινούριος φίλος που συνήθως μάς έρχεται από πολύ μακρυά (το μόνο του μειονέκτημα μαζί με την υψηλή τιμή του) έχει μια απίστευτα μεγάλη περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά που τον καθιστούν δυνατό συμπαραστάτη στη διατήρηση της καλής μας υγείας -όχι μόνο της σωματικής αλλά και της νοητικής. Στην Ελλάδα καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη.
Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
Επιπρόσθετα το αβοκάντο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες (K, C, B5 και Β6), περιέχει 42 γρ. μαγνήσιο/ανά φλιτζάνι και περίσσοτερο κάλιο από την μπανάνα, που φημίζεται για την περιεκτικότητά της στο σημαντικό συστατικό.
Η βουτυρένια και σχεδόν ουδέτερη γεύση του και η μαλακή υφή του, το βοηθάει να τρυπώνει σε σαλάτες, ορεκτικά, σάντουιτς, smoothies, ντρέσινγκ και ντιπ, όπως το εξαιρετικά δημοφιλές γουακαμόλε.
Κάνει πολύ καλή παρέα με το αυγό, το σπανάκι, τα μπλε τυριά, το ξίδι, τον καπνιστό τόνο. Οι vegans το χρησιμοποιούν ακόμη και για γλυκά ή παγωτό, όπως το παγωτό με σοκολάτα της Ελένης Πετρουλάκη.
Ωστόσο έχει κάποιες …περιέργειες.
1. Το άγουρο αβοκάντο είναι πέτρα! Αν σκοπεύετε να φτιάξετε κάτι μαζί του την ίδια μέρα που το αγοράσατε, φροντίστε να πάρετε αβοκάντο που να ζουλιέται ελαφρά η σάρκα του (δοκιμάστε να την πιέσετε με το δάχτυλο). Διαφορετικά θα μείνετε με το …όνειρο, καθώς όταν είναι σκληρό ούτε καθαρίζεται ούτε τρώγεται. Ωστόσο μην το πετάξετε! Αφήστε το εκτός ψυγείου και σε 4-5 μέρες θα είναι έτοιμο για φάγωμα.
Δείτε ακόμη: Το κόλπο για γρηγορότερο ωρίμασμα του αβοκάντο
2. Στο ψυγείο μαυρίζει η φλούδα του. Δε σας πειράζει όμως γιατί μέσα η σάρκα παραμένει μια χαρά.
3. Μαυρίζει πολύ εύκολα και η σάρκα του. Αυτό σημαίνει ότι δεν το κόβετε νωρίτερα, αλλά την ώρα που σκοπεύετε να το καταναλώσετε ή να το χρησιμοποιήσετε/σερβίρετε. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, τουλάχιστον καλύψτε το με διάφανη μεμβράνη.
4. Ο σωστός τρόπος καθαρίσματος αβοκάντο προβλέπει να το κόψετε στη μέση πηγαίνοντας το μαχαίρι περιμετρικά γύρω γύρω από τεράστιο κουκούτσι του, να το ανοίξετε στα δύο, να βγάλετε το κουκούτσι που λέγαμε και να αφαιρέσετε με ένα κουτάλι τη σάρκα από τα δύο μισά. Ο ανεπίσημος τρόπος καθαρίσματος προβλέπει να το καθαρίσετε όπως σας βολεύει , δε σας βλέπει κανείς. Γενικά πάντως δεν έχει πρόβλημα ούτε θέλει ειδικά εργαλεία -προσέξτε μόνο γιατί καμιά φορά γλιστράει.
