Οινικές προτάσεις για τον παραδοσιακό πρωταγωνιστή του ελληνικού χριστουγεννιάτικου τραπεζιού: το καλομαγειρεμένο χοιρινό.

Το γιορτινό χοιρινό συνήθως συνοδεύεται από αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερύκοκα) και κυδώνια ενώ κλασικός, αγαπημένος συνδυασμός είναι το χοιρινό με πράσο και σέλινο αλλά και η δημοφιλής χοιρινή τηγανιά. Χόρτα του ελληνικού αγρού και αρτύματα συμπληρώνουν τα εορταστικά πιάτα με χοιρινό.

Το λευκό του κρέας, μέτριας προς υψηλής έντασης, με αρκετή λιπαρότητα ζητά κρασί με άρωμα  και υψηλή οξύτητα για να ισορροπήσει.

Τα κομψά αρώματα των φρούτων που συνοδεύουν το πιάτο αναζητούν κρασί με ντελικάτα αρώματα και καλή οξύτητα να το υποστηρίζουν όπως ένα Viogner που ευωδιάζει βερίκοκο, ένα βαρελάτο Βιδιανό, μία Μαλαγουζιά, Sauvignon Blanc αλλά και Μοσχάτο, ενώ νεοκοσμικά Chardonnay για το χοιρινό με κυδώνια.

Το σκούρο φρούτο, όπως το δαμάσκηνο, αναζητά κρασιά στρογγυλά με μπόλικο φρούτο, όπως το Merlot ή ένα νεαρό Ξινόμαυρο.

Ο αγαπημένος συνδυασμός του με πορτοκάλι, ψητό στο φούρνο με baby πατάτες,είναι ιδανικός με ένα κομψότερο Chardonnay αλλά και ένα Ασύρτικο με περισσότερο φρούτο.

Μοσχοβολά παραδοσιακά Χριστούγεννα το χοιρινό με πράσο και σέλινο και προτιμά λευκά κρασιά με τονισμένη οξύτητα και πλούσιο σώμα, όπως τα καλοδομημένα Chardonnay, Viogner  aλλά και Ασύρτικα περασμένα από βαρέλι.

Η παρεΐστικη χοιρινή τηγανιά αναζητά την υψηλή οξύτητα και τον όγκο μιας Σαντορίνης.

Το ψητό αγριογούρουνο ψάχνει μία παλαιωμένη Νάουσα αλλά και ένα πλούσιο Cabernet Sauvignon. Το αγριογούρουνο μαγειρεμένο διαφορετικά, με φρούτα ή μαριναρισμένο, αναζητά ένα κρασί πιο μαλακό, λιγότερο τανικό, όπως το Μerlot.

Οινικές προτάσεις

Dafnios Λευκός Οινοποιείο Δουλουφάκη

Κτήμα Βογιατζή Λευκός

Πέτρινες Πλαγιές Κτήμα Παλυβού

Μαλαγουζιά Ασύρτικο Κτήμα Θεόπετρα

Ασύρτικο Volacus

Chardonnay Barrique Κτήμα Φλόριαν

Άναξ Αμπελώνες Αντωνόπουλου

Pinot Noir Rossiou di Munte Κατώγι Αβέρωφ

Château Julia Merlot Κώστα Λαζαρίδη

Κοκκινόμυλος Κτήμα Τσέλεπου

Nostos Roussanne Κτήμα Μανουσάκη

Syrah Kikones Οινοποιείο Κίκονες

Emphasis Syrah Κτήμα Παυλίδη

Μαγικό Βουνό Ερυθρό Νico Lazaridi

Σύνορο Κτήμα Σκούρα

Καπνίας Κτήμα Χατζημιχάλη

Γη και Ουρανός Θυμιόπουλου

Διάπορος Κτήμα Κυρ Γιάννη