Παραδοσιακές και φρέσκες ιδέες για απολαυστικά κολοκυθολούλουδα στο τηγάνι, στο φούρνο ή στην κατσαρόλα.

Κολοκυθοανθοί (κολοκυθολούλουδα) τηγανητοί με φέτα σε κουρκούτι μπίρας

Υλικά: 25-30 κολοκυθοανθοί, 300γρ. φέτα πικάντικη, 100 γρ. ανθότυρο, 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι, 1 ποτήρι μπίρα

Εκτέλεση: Αφαιρείτε τους στήμονες από το εσωτερικό των λουλουδιών. Τα ξεπλένετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύετε τα τυριά κομματιασμένα με τα αυγά, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε. Γεμίζετε με προσοχή τους ανθούς και στρίβετε τις άκρες τους. Ετοιμάζετε το κουρκούτι, αναμειγνύοντας τα υλικά, και το αφήνετε να κρυώσει. Βουτάτε τους γεμιστούς ανθούς στο κρύο κουρκούτι. Τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και τους σερβίρετε ζεστούς.

Κολοκυθοανθοί (κολοκυθολούλουδα) ψητοί, γεμιστοί με ανθότυρο ή ρικότα

(Ιταλική λιχουδιά που στην πατρίδα της χρησιμοποιείται μείγμα ρικότας και παρμεζάνας)

Υλικά: 20 κολοκυθοανθοί, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 γρ λευκό, φρέσκο, αναλατο τυρί (ανθότυρο ή ρικότα), 1 αυγό, 2 κουταλιές σκληρό, κίτρινο τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα), λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη, 1/2 κουταλιά δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση: Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο. Αφαιρείτε τους στήμονες από το εσωτερικό των λουλουδιών. Τα ξεπλένετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. Αναμειγνύετε τα τυριά με το αυγό, το μοσχοκάρυδο, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύετε. Γεμίζετε προσεκτικά τους ανθούς με περίπου 1 κουταλιά της σούπας τον καθένα από το μείγμα και στριφογυρίζετε την άκρη τους. τους αραδιάζετε στο ταψί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και μυρωδικά

(Παραδοσιακό έδεσμα της ελληνικής κουζίνας)

Υλικά: 20 μεγάλοι ανθοί κολοκυθιών, 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, 50 γρ. κουκουνάρι, 100 γρ. ρύζι καρολίνα ή μακρύκοκκο, 1 μικρό καρότο τριμμένο, 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός και άνηθος:, ψιλοκομμένος, ο χυμός 1 ντομάτας, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση 

Αφαιρείτε με προσοχή (με τα δάχτυλα ή με ψαλίδι) το μίσχο από κάθε κολοκυθοανθό. Φροντίζετε να μη σπάσουν τα πέταλά τους για να μπορείτε να τους γεμίσετε. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι (κρατάτε λίγο για το ταψί) και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το κουκουνάρι και το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Ρίχνετε το καρότο, τον άνηθο ή το μαϊντανό και τα σοτάρετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνετε το χυμό ντομάτας. Προσθέτετε κατόπιν 1/2 φλιτζάνι νερό και σβήνετε τη φωτιά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη γέμιση στο σβηστό μάτι για να απορροφηθούν οι χυμοί της και να μαλακώσει το ρύζι. Ανοίγετε με προσοχή τους ανθούς και τοποθετείτε μέσα λίγη γέμιση. Ραντίζετε με λίγο νερό (ή και με λίγο λάδι) τις άκρες των ανθών και τις στρίβετε ελαφρά για να κλείσουν και να μην αφήσουν τη γέμιση να βγει με το ψήσιμο. Βάζετε τους κολοκυθοανθούς στην κατσαρόλα και τους περιχύνετε 1 φλιτζάνι νερό. Τους μαγειρεύετε για 15′-20’’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν χρειαστεί, συμπληρώνετε επιπλέον λίγο ζεστό νερό για να μη στεγνώσουν οι κολοκυθοανθοί.

Κολοκυθοκεφτέδες με κολοκυθοανθούς και τυρί

Υλικά 1 κιλό τρυφερά κολοκυθάκια με τους ανθούς τους, 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, 4-5 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος, 3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος, 3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη, 4-5 κουταλιές αλεύρι, 150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο, ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση Καθαρίζετε και τρίβετε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι, αφού τα αλατίσετε, για να στραγγίσουν. Κάθε τόσο τα πιέζετε με τις παλάμες σας για να βγάλουν τα υγρά τους. Ψιλοκόβετε τους ανθούς, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό. Ρίχνετε σε μπολ τα κολοκυθάκια και τους προσθέτετε τους ανθούς και τα μυρωδικά. Κατόπιν προσθέτετε το κεφαλοτύρι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη φρυγανιά, τα προσθέτετε στο μείγμα με τα κολοκυθάκια και το τυρί, ρίχνετε και λίγο αλάτι και ζυμώνετε. Τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο μικρές μικρές ποσότητες ζύμης μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζετε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρετε αμέσως