«Ταχίνι, το λάδι της νηστείας» έλεγαν οι παλιοί, που ακολουθούσαν κατά γράμμα τα έθιμα νηστεύοντας και το ελαιόλαδο, όποτε το απαιτούσε η θρησκευτική παράδοση. Και όχι άδικα, αφού ο πολτός του σουσαμιού πλουτίζει σε γεύση κάθε υλικό που συναντά.