Με αλεύρι ή με κουρκούτι; Εσείς αποφασίζετε πώς θα τηγανίσετε τα καλαμαράκια. Ό,τι κι αν επιλέξετε όμως, δε θα μείνει τίποτα!
Καλαμαράκια τηγανητά αλευρωμένα (τα κλασικά)
Υλικά συνταγής
- καλαμαράκια: 1 κιλό, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- λεμόνι: 1/2, ο χυμός του
- κόκκινο πιπέρι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι: 4 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- αλάτι
- λεμόνια: 2
Εκτέλεση συνταγής
Ξεπαγώνετε τα καλαμαράκια (αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα), τα πλένετε και τα στεγνώνετε καλά. Τα ραντίζετε με το χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζετε με το αλεύρι και το κόκκινο πιπέρι. Ζεσταίνετε το λάδι σ΄ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα καλαμαράκια κατά δόσεις. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι τους. Τα σερβίρετε ζεστά με τη σκορδάτη μαγιονέζα.
Καλαμαράκια τηγανητά πανέ (με αυγά)
Υλικά συνταγής
- 1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές αλεύρι
- λάδι για τηγάνισμα
- αλάτι όσο θέλετε
- 2 λεμόνια
Εκτέλεση συνταγής
Ξεβγάζετε τα καλαμαράκια σε άφθονο αλατισμένο νερό και ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το υπόλοιπο σώμα. Αφαιρείτε τα μάτια και την εσωτερική διάφανη μεμβράνη από το σώμα τους. Κόβετε τα σώματα σε ροδέλες. Στραγγίζετε καλά τα καλαμαράκια και τα τοποθετείτε σε απορροφητική πετσέτα. Χτυπάτε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο. Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μία πιατέλα. Ρίχνετε άφθονο λάδι για τηγάνισμα σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει. Πασπαλίζετε ελαφρά τα καλαμάρια με αλάτι και τα βουτάτε στο χτυπημένο αυγό. Κατόπιν τα περνάτε από το αλεύρι, τινάζοντας, ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι. Τηγανίζετε τα καλαμαράκια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε τα καλαμαράκια με σκορδάτη μαγιονέζα.
Ντιπ σκορδάτης μαγιονέζας
Υλικά
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 200 γρ. μαγιονέζα
- χυμός από ½ λεμόνι
- μερικές σταγόνες ταμπάσκο ή μισή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και σερβίρετε σε μπολ μαζί με τα καλαμαράκια. Πασπαλίζετε αν θέλετε με κάποιο φρέσκο μυρωδικό.
