ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Κάποιες φορές θες μια πιο πικάντικη μακαρονάδα ή μια πιο έντονη γευστικά σαλάτα. Κάποιες άλλες φορές, θες απλώς ένα γρήγορο μεζέ. Όπως και να ‘χει μια ψαροκονσέρβα στο ντουλάπι συχνά αποτελεί λύση νοστιμιάς.
Τόνος, σαρδέλες, σκουμπρί και αντσούγιες είναι από τα πιο συνηθισμένα ψαρικά που θα συναντήσει κανείς στα ντουλάπια των νοικοκυριών. Και όχι άδικα, αφού μια ψαροκονσέρβα μπορεί να μεταμορφώσει στη στιγμή μια σάλτσα για μακαρόνια ή μια σαλάτα βραστών λαχανικών.
Σε εμβληματικές συνταγές
Αμιγώς μεσογειακές κουζίνες όπως η ιταλική ή κουζίνες που φλερτάρουν τη Μεσόγειο, όπως της Νότιας Γαλλίας, χρησιμοποιούν αρκετά τις κονσέρβες ψαριών όχι μόνο ως γρήγορο μεζέ ή ως υλικό σε ένα απλό καναπεδάκι, αλλά και σε πιο σύνθετες παρασκευές. Το έξοχο ιταλικό «βιτέλο τονάτο» (μοσχάρι με σάλτσα κονσέρβας τόνου και αντσούγιας) που σερβίρεται σε λεπτές φέτες ή η «πισαλαντιέρ», η περίφημη «τάρτα των πανηγυριών» με τα σχεδόν καραμελωμένα από το μαγείρεμα κρεμμύδια, τις αντσούγιες και τις ελιές, που φτιάχνουν στο γαλλικό Νότο, είναι μια μικρή γεύση.
Σαρδελοβούτυρο για …μπινελικάκια
Τις σαρδέλες κονσέρβας αν τις λιώσετε με βούτυρο, χτυπώντας τις καλά στο μπλέντερ, μπορείτε να φτιάξετε ένα …σαρδελοβούτυρο για μεζεδάκια της στιγμής: απλώς το αλείφετε σε φετάκια ψωμιού και προσθέτετε ροδέλες από δροσερό αγγούρι, μυρωδάτο άνηθο και λίγη κάππαρη ξαλμυρισμένη.
Στα ζυμαρικά
Όταν o χρόνος πιέζει, μια πολύ γευστική μακαρονάδα με ψάρια του κουτιού είναι η λύση. Η πιο κοινή βέβαια και εύκολη μακαρονάδα που μαγειρεύεται με ψάρια κονσέρβας είναι η μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας – τόνου. Γίνεται γρήγορα και αρωματίζεται με φρέσκα μυρωδικά ή κάππαρη. Με την ίδια ιδέα ντομάτας-τόνου μπορείτε να φτιάξετε και πολύ ωραία ζυμαρικά φούρνου.
Αξίζει ακόμη να δοκιμάσετε την απλούστατη και πολύ γνωστή ιταλική σπαγγετάδα «alla putanesca» (αλά πουτανέσκα), με τις αντσούγιες, το σκορδάκι, την ντομάτα και το ελαιόλαδο. Βρείτε συνταγή για σπαγγέτι αλά πουτανέσκα εδώ.
Σαλάτες με γευστικές εντάσεις
Οι σαλάτες είναι προνομιακό γευστικό πεδίο για να αυτοσχεδιάσει κανείς με τα ψάρια
της κονσέρβας. Άλλωστε ακόμη και η κλασική Σαλάτα του Καίσαρα που θα έλεγε κανείς ότι δεν έχει ιδιαίτερη ανάγκη έξτρα γεύσης, στο ντρέσινγκ κρύβει και δυο αντσούγιες (λιωμένες) που το απογειώνουν: 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 αντσούγιες ή 1 κουταλάκι πάστα αντσούγιας, 1 σκελίδα σκόρδο χτυπημένα στο μπλέντερ είναι ό,τι χρειάζεστε για να περιχύσετε μια σπιτική Ceaser’s.
Δοκιμάστε ακόμη σε μια απλή πατατοσαλάτα εκτός από την κλασική κονσέρβα τόνου, να προσθέσετε φιλετάκια αντσούγιας ή κομματισμένο σκουμπρί, ελιές ή κάππαρη και καππαρόφυλλα, αλλά και λιαστές ντοματούλες.
