4 μοναδικές συνταγές που συνθέτουν ένα πλήρες μενού με τη δύναμη των superfoods, τη γεύση της σπιτικής δημιουργίας και την αισθητική της έξοχης ματ πορσελάνης που υπογράφει η Rak.
4 μοναδικές συνταγές που συνθέτουν ένα πλήρες μενού με τη δύναμη των superfoods, τη γεύση της σπιτικής δημιουργίας και την αισθητική της έξοχης ματ πορσελάνης που υπογράφει η Rak.
Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
• 300 γρ. ανάμεικτα σαλατικά της αρεσκείας σας (ραντίτσιο, σαλάτα πλατύφυλλη και φριζέ, σπανάκι, ρόκα)
• 1 ρόδι, καθαρισμένο, ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα cranberries
• 2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτους, ωμούς και ανάλατους ξηρούς καρπούς (λιόσπορους, κολοκυθόσποους, κάσιους κ.λπ.)
• 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό (ακόμη καλύτερα βαλσαμικό με ρόδι)
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός πορτοκάλι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση. Πλένετε και στραγγίζετε καλά τα σαλατικά. Τα χοντροκόβετε και τα τοποθετείτε στο σκεύος σερβιρίσματος. Προσθέτετε τους καρπούς και τα cranberries ή το ρόδι και ανακατεύετε. Χτυπάτε στο μικρό μπλέντερ ή σε σέικερ το λάδι με το ξίδι, το χυμό, το μέλι και το αλατοπίπερο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Περιχύνετε τη σαλάτα, ανακατεύετε και σερβίρετε με κριτσινάκια σουσαμιού.
Diet Tip. Οι πράσινες σαλάτες παρέχουν στον οργανισμό φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, το ελαιόλαδο ασκεί πολυεπίπεδη προστατευτική δράση και είναι καλός φίλος της καρδιάς, το ρόδι και τα cranberries είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, ενισχύουν το ανοσοποιητικό και καταπολεμούν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες.
Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 500 γρ. παντζάρια (οι βολβοί) καθαρισμένα
• 200 γρ. φέτα κομματιασμένη
• 3 ½ – 4 φλιτζάνια ζωμού κότας ή λαχανικών, έτοιμου ή σπιτικού
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα (τζίντζερ) σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• λίγο αλάτι
Εκτέλεση. Tρίβετε τα παντζάρια στον τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέτετε τα παντζάρια, το ξίδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα 3 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό και βράζετε για 30’-35’. Σε μικρό μπολ αναμειγνύετε το κορν φλάουρ με 1 κουταλιά της σούπας κρύο ζωμό και ανακατεύτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το διαλυμένο κορν φλάουρ στη σούπα και δένετε σε χαμηλή φωτιά χτυπώντας με το σύρμα των αυγών. Φιλτράρετε τη σούπα. Ρίχνετε και τη φέτα, ανακατεύετε και μοιράζετε την παντζαρόσουπα σε βαθιά πιάτα. Γαρνίρετε με τρίμμα φέτας, φρέσκα μυρωδικά και φετάκια πιπερόριζας.
Diet Tip. Το παντζάρι είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου, καλίου, ιωδίου, φωσφόρου, χαλκού, μαγνησίου, ψευδαργύρου και βιταμινών A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (φυλλικό οξύ), E, K. Το τζίντζερ έχει αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές ιδιότητες, βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης και στη ρύθμιση του σακχάρου, προστατεύει απ’ το κρυολόγημα, ευνοεί τη λιποδιάλυση και δίνει ενέργεια.
Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 800 γρ. ψαχνό κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 250 γρ. φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς τους σπόρους, περασμένες απ’ τον τρίφτη
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• ½ κουταλάκι ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• ½ φλιτζάνι μπράντι ή κονιάκ
• 8-10 ίνες Κρόκος Κοζάνης
Εκτέλεση. Διαλύετε τον κρόκο σε λίγο ζεστό νερό και τον αφήνετε μέσα για 20′. Ζεσταίνετε το λάδι μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και ροδίζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου. Χαμηλώνετε λίγο τη θερμοκρασία, αφαιρείτε το κοτόπουλο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για ένα λεπτό ακόμη. Ξαναρίχνετε πάλι το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και περιχύνετε με το μπράντι. Ανακατεύετε και μόλις εξατμιστεί το αλκοολούχο (σε 2′-3′) προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και 1 με 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήνετε να σιγομαγειρεύται το φαγητό και όταν πιει τα υγρά και μείνει με τη σάλτσα, προσθέτε τον κρόκο και την κρέμα και ανακατεύτετε. Σερβίρετε τις μπουκιές με τη σάλτσα συνοδεύοντας με πιλάφι, ρύζι καστανό ή αγριόρυζο.
Diet Tip. Ο πολύτιμος Κρόκος Κοζάνης προστατεύει από τα καρδιαγγειακά νοσήματα, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, είναι φυσικό αντικαταθλιπτικό, αναχαιτίζει τη νόσο Αλτσχάιμερ και συμβάλλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους.
Πανακότα με μαστίχα Χίου, φρούτα του δάσους και μέλι
• 600 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα φρέσκο
• 6 κρύσταλλοι μαστίχας Χίου
• 60 γρ. ζάχαρη
• 3 φύλλα ζελατίνης
• φρέσκα φρούτα του δάσους για το γαρνίρισμα
Για το σιρόπι μελιού
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι
• 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού νερό
• 3 κουταλιές της σούπας λικέρ μαστίχας
Εκτέλεση. Ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη μαστίχα. Μόλις το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, το αποσύρετε από τη φωτιά και το φιλτράρετε περνώντας το από λεπτό σουρωτήρι. Αφαιρείτε τη μαστίχα και προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης, αφού προηγουμένως τα έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό και στύψει πολύ καλά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά. Το ρίχνετε σε φόρμα για πανακότα. Τοποθετείτε τη φόρμα στο ψυγείο και την αφήνετε να σφίξει η κρέμα καλά. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι ως εξής: ρίχνετε το μέλι σε μια κατσαρολίτσα μαζί με το νερό και ανακατεύετε. Το βάζετε στη φωτιά και πριν αρχίσει να βράζει το αποσύρετε. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε το λικέρ μαστίχας. Περιχύνετε την πανακότα με το σιρόπι και γαρνίρετε με φρούτα του δάσους.
Diet Tip. Το μέλι είναι το μόνο γλυκαντικό με ποιοτική θρεπτική αξία και στοιχεία που ενισχύουν την υγεία, όλα τα φρούτα του δάσους είναι ισχυρότατα αντιοξειδωτικά, ενώ η μαστίχα έχει επιπλέον αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και προστατεύει τα δόντια.
Neofusion της Rak -η πορσελάνη σήμερα. To εξαιρετικό σερβίτσιο στο οποίο σερβιρίστηκε η πανακότα είναι το Neofusion της Rak, μια ολοκαίνουρια σειρά που διαθέτουν κατ’ αποκλειστικότητα τα καταστήματα Παρουσίαση. Διατίθεται σε 4 γήινα χρώματα και συνδυάζει την αντοχή της πορσελάνης με το ύφος του κεραμικού, χάρη στο εξαιρετικά ισχυρό, χειροποίητο, μη πορώδες υάλωμα που φέρει και δίνει ματ αποτέλεσμα. Το Neofusion, αναδεικνύει έντονα την αντίθεση μεταξύ μιας «ακατέργαστης» επιφάνειας και ενός εκλεπτυσμένου πιάτου ή επιδορπίου, δημιουργώντας μία εντυπωσιακή γαστρονομική εμπειρία.
