Μπορεί να είναι από πολύ υγιεινές μέχρι πολύ πλούσιες σε γεύση, αλλά και λιπαρά. Εσείς αποφασίζετε ποια μακαρονοσαλάτα ταιριάζει στις ορέξεις σας.
Συνταγή για μακαρονοσαλάτα με λαχανικά και ελαφρύ ντρέσινγκ
Υλικά συνταγής: 350-400 γρ. βίδες, τριβελάκι ή άλλο κοντό ζυμαρικό, 1 καρότο καθαρισμένο, κομμένο, 1 πιπεριά σε ροδέλες, 250 γρ. φασολάκια καθαρισμένα, λίγες ελιές πράσινες για το γαρνίρισμα (χωρίς κουκούτσι) Για τη σάλτσα: 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο (εναλλακτικά μαϊντανό), αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής: Βράζετε τα ζυμαρικά μέσα σε αλατισμένο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα ξεπλένετε με κρύο νερό, τα στραγγίζετε καλά και τα βάζετε στο σκεύος σερβιρίσματος. Βράζετε τα φασολάκια και το καρότο για 15′ (να κρατάνε) και τα στραγγίζετε. Τα προσθέτετε στα ζυμαρικά μαζί με την πιπεριά και τις ελιές. Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνετε με αυτήν τη σαλάτα ζυμαρικών. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε.
Tip. Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα με το συγκεκριμένο ντρέσινγκ και άλλα λαχανικά, (όπως κολοκυθάκια) και να ενισχύσετε τα διαθρεπτικά της χαρακτηριστικά με λίγα βρασμένα όσπρια (όπως ρεβίθια). Φυσικά της ταιριάζουν και φρέσκα, λευκά τυριά, αν δεν έχετε κάποιο θέμα με τα λιπαρά ζωικής προέλευσης.
Συνταγή για μακαρονοσλάτα με ντοματίνια, μοτσαρέλα και σάλτσα πέστο-μαγιονέζα
Υλικά συνταγής 1 πακέτο πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό, 8-10 ντοματίνια κομμένα στα δύο ή στα τέσσερα, 100 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, σε μπαλάκι ή κυβάκια, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας πέστο
Εκτέλεση συνταγής: Βράζετε τα ζυμαρικά μέσα σε αλατισμένο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε και τα αδειάζετε σε μπολ σερβιρίσματος. Προσθέτετε τα ντοματίνια, τη μοτσαρέλα και τα φυλλαράκια βασιλικού και ανακατεύετε. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το πέστο με τη μαγιονέζα και ρίχνετε το μείγμα στα ζυμαρικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
Συνταγή για μακαρονοσαλάτα με τόνο και αυγά
Υλικά συνταγής: 350 γρ.-400 γρ. πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό, 3 αυγά, βραστά, σφιχτά, 1 κονσέρβα τόνου, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός ψιλοκομμένο
Εκτέλεση συνταγής: Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους, τα στραγγίζετε και τα μεταφέρετε σε μπολ ή στη σαλατιέρα. Προσθέτετε τον τόνο κομματισμένο, αφού τον στραγγίσετε απ’ το λάδι του. Ρίχνετε και τα αυγά, κομμένα στα τέσσερα. Αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ ή σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με τη μαγιονέζα, το λεμόνι, το σκόρδο, το μαϊντανό και περιχύνετε τη σαλάτα τόνου-ζυμαρικών.
Συνταγή για μακαρονοσαλάτα απλή με ζαμπόν και τυρί
Υλικά συνταγής: 400 γρ. κοντά ζυμαρικά της αρεσκείας σας, 150 γρ. ζαμπόν σε φετάκια, 150 γρ. κίτρινο τυρί σε κυβάκια ή τριμμένο, 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, σε κυβάκια χωρίς υγρά και σπόρους, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας ψιλοκομμένο
Εκτέλεση συνταγής: Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους, τα στραγγίζετε και τα μεταφέρετε σε μπολ ή στη σαλατιέρα. Ανακατεύετε τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα. Προσθέτετε στα ζυμαρικά το ζαμπόν, το τυρί, το κρεμμυδάκι, το φρέσκο μυρωδικό και τα κυβάκια ντομάτας. Περιχύνετε με τη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Συνταγή για μακαρονοσαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
Υλικά συνταγής: 400 γρ. πένες κλασικές ή ολικής άλεσης, 400 γρ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια, 6 κουταλιές τη σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, 5 κουταλιές της σούπας κρασί, 100 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα ή άλλο «μπλε» τυρί της αρεσκείας σας, 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση συνταγής: Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Βράζετε επίσης το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε κι αυτό. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 4΄-5′. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα λιωμένα με πιρούνι και το στραγγισμένο μπρόκολο. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο για 2΄-3΄ ακόμη. Ανακατεύετε σε μπολ τα ζυμαρικά με το μαϊντανό, το γιαούρτι και το μείγμα του μπρόκολου και σερβίρετε όπως είναι ή κρύα.
