Ξίδι από μαρουβά

Μπορεί ο κρητικής προέλευσης μαρουβάς να είναι ένα αμφιλεγόμενο κρασί, που θυμίζει περισσότερο sherry, αλλά τούτο εδώ το ξίδι που βασίζεται σε παλαιωμένο μαρουβά από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας, παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον. Έχει βέβαια μια δριμεία γεύση που δεν πάει παντού, όμως οι πικάντικες και οξειδωμένες αποχρώσεις του μοιάζουν να του δίνουν πυκνά καραμελένια αρώματα, που μας ξεγελούν, αφού στη γεύση δεν γλυκίζει καθόλου, αντιθέτως είναι σκληρό και πιπεράτο. Γι’ αυτό το λόγο προσωπικά το προτιμώ σε μαγειρευτό χταπόδι, αλλά και σε χταπόδι μαρινάτο, για νοστιμιά στις φακές μου και για να φτιάξω τα αγαπημένα μου κρεμμυδάκια τουρσί.

Vinolio Creta, στο Culpa Deli, Σολομού 1, Νέο Ψυχικό, 210-6719900