Φτιαγμένες από σιμιγδάλι και άνυδρη ντομάτα Χίου, ετούτες οι ταλιατέλες έχουν όμορφο κανελί χρώμα παρμένο απολύτως φυσικά από τις γλυκούτσικες ντομάτες. Η γεύση τους είναι γεμάτη και ντελικάτη, γι’ αυτό καλό είναι να μην τις καταδυναστεύσουμε με βαριές σάλτσες. Προτιμήστε μια απλή σάλτσα ντομάτας ή μια ακόμη απλούστερη με σκόρδο και πεπεροντσίνο. Εμένα μου αρέσει να τις παντρεύω με φρέσκο κατσικίσιο τυράκι, φύλλα βασιλικού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ενώ την τελευταία φορά τις δοκίμασα με μια πανδαισία από αχνισμένα φρούτα της θάλασσας, που ταιριάξανε απόλυτα. Προσοχή στο βράσιμο. Κρατήστε τες al dente, για να μη χάσουν το σχήμα, το χρώμα και την υπέροχη γεύση τους.

Από το Χιώτικο Κελάρι, στο Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, 210-3234612, 210-3628738,
Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι, 210-7566006 και στη
Boulangerie, Κηφισίας και Σπύρου Μερκούρη 3, Χαλάνδρι, 210- 6819373