Τα δύο ποστ του αγαπητού σεφ, συγγραφέα και ταξιδευτή στην προσωπική του σελίδα σε μέσο κοινωνικής δικτύωσης που συγκέντρωσαν εκατοντάδες σχόλια και «άναψαν» τη συζήτηση. Ποια ζητήματα δίνουν τροφή για σκέψη.

Τη δυσάρεστη εμπειρία του στην προσπάθειά του να κλείσει τραπέζι σε αγαπημένο του εστιατόριο στην Κηφισιά αποφάσισε να μοιραστεί με τον κόσμο που τον παρακολουθεί στο Facebook ο Ηλίας Μαμαλάκης. Ο δημοφιλής σεφ ζήτησε να κρατήσει ένα τραπέζι για τις 8.30 μ.μ. Από την πλευρά του καταστήματος, το οποίο ο κ. Μαμαλάκης κατονομάζει, του απάντησαν πως για τις 8.30 μ.μ. δεν έχουν διαθεσιμότητα και μπορούν να προχωρήσουν σε κράτηση είτε στις 8.00 μ.μ. είτε στις 9.30 μ.μ. Ο κ. Μαμαλάκης εμφανώς θορυβημένος και σύμφωνα με την αφήγησή του είπε μεταξύ άλλων: «Πρώτη φορά μου συμβαίνει αυτό, να μου ορίζετε εσείς τι ώρα θα έλθω». Αφού αποκάλυψε ποιος είναι, στράφηκε σε άλλο εστιατόριο, το οποίο επίσης κατονομάζει και όπου, όπως ο ίδιος αναφέρει: «Σου δίνουν τραπέζι ό,τι ώρα θες».

Το ακριβές ποστ του Ηλία Μαμαλάκη είναι το ακόλουθο και έχει συγκεντρώσει σχεδόν 500 σχόλια την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές:

Και ακολούθησε δεύτερο ποστ, το οποίο έχει ως εξής:

Τα ζητήματα που ανοίγουν

Από τα παραπάνω σημειώματα του κ. Μαμαλάκη και τα σχόλια που ακολούθησαν αναδείχθηκαν διάφορα ζητήματα του χώρου της εστίασης τόσο από την πλευρά των ιδιοκτητών, που προσπαθούν να τα βγάλουν πέρα σε δυσμενές οικονομικό περιβάλλον, αλλά και των σκληρά εργαζομένων στην κουζίνα και το σέρβις, όσο και από την πλευρά των πελατών που προσπαθούν κι αυτοί να ξεφύγουν λίγες ώρες και να χαλαρώσουν από τη δική τους πιεστική καθημερινότητα. Πλευρές που πιάστηκαν και ερωτήματα που τέθηκαν από τα εκατοντάδες comments είναι μεταξύ άλλων τα εξής:

1. Είναι ή δεν είναι σωστό να προσπαθεί ένα εστιατόριο με λίγα τραπέζια να τα γεμίσει δυο φορές προκειμένου να επιβιώσει;

2. Βοηθά ή δεν βοηθά ο σχεδιασμός της ροής να τηρούνται τα ωράρια των εργαζομένων;

3. Έχουν ή δεν έχουν το δικαίωμα οι εστιάτορες να ζητήσουν από τον πελάτη την προσέλευσή του σε συγκεκριμένη ώρα;

4. Τι περιθώρια έχει ο ή η υπάλληλος που έχει χρεωθεί τις κρατήσεις να ασκήσει κατά περίπτωση άλλη πολιτική από αυτή που του υποδεικνύει η εκάστοτε διεύθυνση;

5. Τέλος, σε ό,τι αφορά τους πελάτες, είναι ή δεν είναι ενοχλητικό να σου υποδεικνύεται όχι τόσο η ώρα που θα πας όσο η ώρα που θα φύγεις από ένα τραπέζι -να τρως και να πίνεις, δηλαδή, με το άγχος αν θα προλάβεις πριν σε σηκώσουν;

Μπορούμε να σκεφτούμε ήρεμα

Τροφή για σκέψη προς διάφορες κατευθύνσεις έδωσε λοιπόν με τα ποστ του ο αγαπητός Ηλίας Μαμαλάκης, αλλά και πολλοί και πολλές που εκφράστηκαν στα σχόλια. Ωστόσο σήμερα φαίνεται πως δεν το έχουν αφήσει σε ησυχία τα Μέσα, αφού πριν λίγο ανέβασε το εξής:

Μπορούμε να στοχαζόμαστε και να συζητάμε ήρεμα την ουσία των θεμάτων που άνοιξε ο σεφ με τα ποστ του χωρίς να τον ενοχλούμε; Μα φυσικά και μπορούμε! Αλίμονο αν δεν…