Από τις πιο παρεξηγημένες σάλτσες, η κέτσαπ έχει συνδεθεί με το fast food, το street food, το trash food. Ποιος θα φανταζόταν πως θα μπορούσε να αποτελέσει επίτιμο μέλος της περιβόητης μεσογειακής κουζίνας; Αν το καλοσκεφτούμε, παρόλο που σαν πρόταση ετούτη η κέτσαπ αποτελεί καινοτομία, δεν θα έπρεπε να μας κάνει και τόση εντύπωση, μιας και ως σάλτσα αποτελείται κατά βάση από ντομάτα, το νούμερο ένα λαχανικό της Μεσογείου. Η διαφορά της από την κοινή σάλτσα ντομάτας έγκειται κατά κύριο λόγο στη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που περιέχει. Αυτή η κέτσαπ περιέχει ξίδι μπαλσάμικο από τη Μοδένα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι Espelette, αλλά και δεντρολίβανο, θυμάρι, λεβάντα, κύμινο και άλλα μυρωδικά που της προσθέτουν μια στρογγυλή ευωδιαστή γεύση, με φινετσάτη γλύκα, μια πολύ ντελικάτη και ξεχωριστή εκδοχή της κέτσαπ. Ας αποενοχοποιήσουμε λοιπόν το μπέργκερ, τα ζυμαρικά και τις τηγανιτές πατάτες, αφού με ετούτη εδώ την κέτσαπ αποκτούν γεύση-δυναμίτη.

Στο Oliviers & Co, Ομήρου 11 Νέο Ψυχικό, 210/6755292