Καατίνααα, σαλαμάκι

Από τη Δόμβραινα Θηβών και τη φάρμα Gold Ostrich, όπου εκτρέφονται στρουθοκάμηλοι για την παραγωγή αλλαντικών, βρίσκουμε και κάποια πολύ νόστιμα αλλαντικά από ελάφι και αγριογούρουνο. Τα περισσότερα από τα προϊόντα της στρουθοκαμήλου είναι νόστιμα, αλλά κι εκείνα από αγριογούρουνο, που έχω δοκιμάσει, έχουν πολύ ενδιαφέρον, με την ιδιαιτερότητα της γεύσης τους να προσθέτει πόντους και μια γκουρμέ πινελιά. Φτιαγμένο από αγριογουρουνάκι, λοιπόν, αυτό το σαλάμι, όμορφα καπνισμένο, είναι ιδανικό για να το σερβίρετε σε ένα πλατό με αλλαντικά, αλλά και να το συνοδεύσετε με κάποια γλυκοπικάντικη σάλτσα. Ταιριάζει πολύ με κόκκινα πιπεράτα κρασιά από Syrah, από Cabernet ή Ξινόμαυρο.

Gold Ostrich στο Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, 210-3234612, 210-3628738, Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι, 210-7566006.