Αγωνιούν ενόψει Χριστουγέννων αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες.
Αγωνιούν ενόψει Χριστουγέννων αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες.
Η μείωση της παραγωγής γάλακτος σε συνδυασμό με την αύξηση της ζήτησης για βούτυρο, έχει ήδη προκαλέσει σοβαρές ελλείψεις στο βασικό συστατικό των κρουασάν αλλά και πολλών ακόμη δημοφιλών γαλλικών γλυκισμάτων. Κάποια γαλλικά σούπερ μάρκετ ανάρτησαν ήδη σχετικές επιγραφές στα άδεια από βούτυρο ράφια τους προκειμένου να ενημερώσουν τους πελάτες τους, ενώ το προηγούμενο Σαββατοκύριακο η γαλλική εφημερίδα Le Figaro δημοσίευσε έναν σύντομο «οδηγό επιβίωσης» με θέμα «Πώς να μαγειρεύουμε χωρίς βούτυρο».
Η πρωτοφανής έλλειψη σύμφωνα με τον Independent οφείλεται στην αυξανόμενη ζήτηση του γαλακτοκομικού προϊόντος και των γλυκών του στο εξωτερικό (ειδικά στην Κίνα και τη Μέση Ανατολή) και στη φετινή χαμηλή παραγωγή γάλακτος που έπληξε ιδιαίτερα τις περιοχές της Βρετάνης και της Νορμανδίας.
Η τιμή του βουτύρου αυξήθηκε κατά 60% μέσα σε ένα χρόνο, φθάνοντας τα €6,70 το κιλό τον Αύγουστο, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία. Η αύξηση της τιμής έχει δημιουργήσει προβλήματα για τους εξαγωγείς ειδών ζαχαροπλαστικής που θεωρούν σχεδόν αδύνατον να μην ακριβύνουν τα προϊόντα, ενώ ή έλλειψη τους γεμίζει ανασφάλεια ως προς τα αν θα καταφέρουν να τα παραδώσουν, καθώς ενόψει Χριστουγέννων οι παραγγελίες κορυφώνονται.
Ήδη οι αρτοποιοί βλέπουν το κόστος παραγωγής κρουασάν να αυξάνεται, δεδομένου ότι το βούτυρο αποτελεί ίσως το βασικότερο συστατικό της συγκεκριμένης γαλλικής λιχουδιάς. Όπως λέει στο πρακτορείο Reuters ο Samir Kichou, ιδιοκτήτης παραδοσιακού αρτοποιείου στο Παρίσι, πλέον η παραγωγή κρουασάν κοστίζει πάνω από 6 ευρώ το κιλό. Στο ίδιο μήκος κύματος και ο Claude Margerin Francois, που διευθύνει μια μικρή εταιρεία που ειδικεύεται στην παραγωγή σφολιάτας και αγοράζει βούτυρο εδώ και 15 χρόνια από τον ίδιο παραγωγό, δήλωσε μιλώντας στο Associated Press ότι δεν μπόρεσε να εκτελέσει παραγγελίες από τον Λίβανο, την Κίνα και το Βιετνάμ λόγω της έλλειψης. «Ψάχνω για βούτυρο παντού» είπε χαρακτηριστικά.
Από την πλευρά τους οι παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως σημειώνει το CNN.gr, διαμαρτύρονται ότι έχουν μικρό κέρδος από την παραγωγή βουτύρου με την κυβέρνηση να βρίσκεται στη… μέση και να προσπαθεί να βρει τη «χρυσή τομή» για να λήξει αυτή η κρίση, δεδομένου ότι προεκλογικά ο Εμανουέλ Μακρόν είχε υποσχεθεί να αλλάξει τις πρακτικές που ισχύουν στην τροφική αλυσίδα, προς όφελος των αγροτών και των παραγωγών γαλακτοκομικών προϊόντων. Το θέμα έφθασε ως το Κοινοβούλιο με τον υπουργό Γεωργίας Στεφάν Τραβέρ να σημειώνει πως οι έμποροι λιανικής πώλησης και οι προμηθευτές θα πρέπει να συμφωνήσουν σε προσαρμογές των τιμών προκειμένου να εξασφαλιστεί ο εφοδιασμός της αγοράς.
ΠΗΓΕΣ: independent.co.uk | cnn.gr
