Παντσετάκια, λουκάνικα, παϊδάκια, μπριζόλες και σιροπιαστά. Πρωταγωνιστές της ημέρας, η τσίκνα και το …γαλακτομπούρεκο.
Aν αποφεύγετε τον εορτασμό της Τσικνοπέμπτης στις ταβέρνες και τις ψησταριές της πόλης, με την πολυκοσμία και τις αναμονές του, και προτιμάτε να τιμήσετε το έθιμο με την οικογένεια ή καλούς φίλους στο σπίτι και μερικά κοψίδια στο γκριλ, δεν έχετε και άδικο. Στο icookgreek.com θα βρείτε όλες τις συνταγές που χρειάζεστε για να το τσικνίσετε κατ’ οίκον.
Η Τσικνοπέμπτη είναι η κορυφαία μέρα της εβδομάδας που διανύουμε, της δεύτερης της Αποκριάς, της «Κρεατινής» ή της «Κρεοφάγου», όπως την έλεγαν, και της μοναδικής που οι παλιοί δεν νήστευαν το κρέας ούτε καν την Τετάρτη και την Παρασκευή και τη γιόρταζαν με γλέντια και φαγοπότια χωρίς κανένα θρησκευτικό περιορισμό.
Παραδοσιακό τραπέζι Τσικνοπέμπτης
Από τα πιο συνηθισμένα είδη κρέατος στο τραπέζι ήταν και παραμένουν οι χοιρινές παντσέτες, ταλουκάνικα, τα παϊδάκια και γενικά ό,τι …στάζει λίπος για να δημιουργηθεί η απαραίτητη τσίκνα, χωρίς να λείπουν τα σουβλάκια ή ακόμη και οι τηγανιές.
1. Συνταγή για παραδοσιακές παντσέτες
2. Συνταγή για χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα στην μπίρα
3. Συνταγή για πανεύκολο μεζέ – Λουκάνικα με μπίρα
Με τα λουκάνικα της αρεσκείας σας και 250ml μπίρα φτιάχνετε ένα ακαταμάχητο μεζεδάκι για το κρασί, την μπίρα ή το τσιπουράκι της παρέας. Ψήνετε απλώς 250 γρ. χωριάτικα λουκάνικα περιχυμένα με την μπίρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
4. Αρνίσια παϊδάκια – Ο βασιλιάς του τραπεζιού
5. Συνταγή για μίνι κεμπάπ με μπέικον
Ο μοσχαρίσιος κιμάς αναμειγνύεται με τον αρνίσιο σε ένα γευστικό «δυναμίτη».
6. Μοσχαρίσιες μπριζόλες στα κάρβουνα ή το τηγάνι
Αρκετοί είναι εκείνοι που δεν πολυσυμπαθούν το χοιρινό και το αρνί της παράδοσης με τον πιο έντονο γευστικό χαρακτήρα τους και προτιμούν το πιο διακριτικό μοσχάρι. Ακολουθεί μια συνταγή για μοσχαρίσιες μπριζόλες που μπορείτε να νοστιμίσετε με αρωματικό βούτυρο.
Μπριζόλες στα κάρβουνα, την ψηστιέρα ή το τηγάνι με βούτυρο μαϊντανού
Τα γύρω γύρω
Φτιάξτε και μια ωραία, κλασική μαρουλοσλάταή μια πολίτικη, ρίξτε και καμιά πατατούλα στο τηγάνι και κανένα τζατζικάκι από δίπλα, γεμίστε και τα ποτήρια με κρασί και …έξω ντέρτια και καημοί. Τουλάχιστον για σήμερα.
Τα παραδοσιακά γλυκά
Από γλυκίσματα, την τιμητική τους στο παρελθόν είχαν το γαλακτομπούρεκο, οι μπακλαβάδες και οι γλυκές κολοκυθόπιτες. Σε όλη δε τη διάρκεια της Αποκριάς σημαντικό παρών έδιναν και τα γλυκά του τηγανιού, όπως οι λουκουμάδες.
7. Συνταγή για γαλακτομπούρεκο
Προσθέστε στη γέμιση του κλασικού γαλακτομπούρεκου λίγη κρέμα γάλακτος που κάνει την κάνει πιο γαλατένια και πλούσια.
8. Συνταγή για μπακλαβά με φιστίκι Αιγίνης
Βρείτε την κλασική παραδοσιακή συνταγή με καρύδια πατώντας εδώ. Αν σας αρέσουν όμως τα φιστίκια Αιγίνης, αξίζει να δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή.
