Αφήστε το παραδοσιακό γιουβέτσι να περιμένει να ωριμάσουν οι ντομάτες και πάρτε ιδέες για διαφορετικά πιάτα με πρωταγωνιστή το κριθαράκι.
Το κριθαράκι ή αλλιώς μανέστρα είναι πολύ ευέλικτο ζυμαρικό που -πέρα από το μοσχάρι και το αρνάκι- συνδυάζεται άριστα με τα το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα θαλασσινά. Στην παραδοσιακή κουζίνα συνηθίζεται κοκκινιστό, αλλά αυτό δεν είναι μονόδρομος
Τι είναι το κριθαράκι ή μανέστρα
Το κριθαράκι είναι πολύ κοντό ζυμαρικό, που φτιάχνεται συνήθως από σιμιγδάλι. Αφού ζυμωθεί, πιέζεται σε καλούπια που του δίνουν το γνωστό ωοειδές σχήµα του. Όσο για τη λέξη μανέστρα, εκτιμάται πως έχει λατινική και βενετσιάνικη καταγωγή και συνδέθηκε με το κοντόσχημο ζυμαρικό, επειδή έμπαινε σε σούπες προς σερβίρισμα.
Για να μη …χαλάσει η μανέστρα
Είναι σημαντικό το κριθαράκι να βράζει επιτηρούμενο σταθερά, καθώς τραβάει αρκετό υγρό και κολλάει εύκολα. Οι επίσημες οδηγίες προτρέπουν για χρήση 1 λίτρου νερού για κάθε 100 γρ. κριθαράκι, ωστόσο αυτές οι αναλογίες προϋποθέτουν σούρωμα του ζυμαρικού στο τέλος. Αν θέλετε να μαγειρέψετε το κριθαράκι στην ίδια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με λιγότερο ζωμό, να είστε από πάνω, να προσθέτετε σταδιακά το ζεστό νερό που χρειάζεται, μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και να μείνει το φαγητό ακριβώς με τη σάλτσα που θα θέλατε: ούτε στεγνό ούτε …σούπα.
Μπουτάκια κοτόπουλου στο ταψί λεμονάτα με κριθαράκι και σπανάκι