Μπισκότα-καρδούλες με μαρμελάδα και ινδική καρύδα
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 35-40 μπισκότα
- 7 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ελάχιστο αλάτι
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
- 4 αυγά
- λίγη βανίλια
- 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- μαρμελάδα φράουλα
- ινδική καρύδα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μαζί με το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το μπράντι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε λίγη βανίλια και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με το κουτάλι.
- Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη κι, αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο αλεύρι ακόμη. Την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο 1 ώρα. Κατόπιν ανοίγετε κομμάτια ζύμης ανάμεσα σε λαδόχαρτο σε φύλλα πάχους 2-3 εκ. Τα κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα καρδούλας και αφαιρείτε από τα μισά με μικρότερο κουπ πατ μια μικρή καρδούλα από το κέντρο .
- Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο 15’ περίπου. Απλώνετε στα μισα μπισκότα καρδιές (χωρίς τρύπα) ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας και από πάνω βάζετε μπισκότα με τρύπα για να φαίνεται η μαρμελάδα (όπως βλέπετε στη φωτογραφία). Πασπαλίζετε με ινδική καρύδα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!