Γίνονται ανυπέρβλητης νοστιμιάς πιάτο γεμιστά με αυγολέμονο μαγειρεμένα στην κατσαρόλα. Δίνουν νόστιμες σαλάτες, αχνιστά ή ψητά, με ελαιόλαδο και τα κατάλληλα μυρωδικά (δυόσμος, μάραθος, άνηθος και ο πάει-με-όλα μαϊντανός). Απογειώνουν γευστικά τις ομελέτες και τις πίτες, χαρίζοντας γλύκα και καλοδεχούμενη υγρασία στη γέμιση. Μαζί με τυριά γίνονται λαχταριστές vegetarian γεμίσεις για πίτσα και πεϊνιρλί. Ενώ τα λουλούδια τους, κολοκυθοανθοί ή κολοκυθολούλουδα, έχουν γράψει το δικό τους ξεχωριστό κεφάλαιο στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και εξακολουθούν να δίνουν εκλεκτά ορεκτικά σε όλη τη Μεσόγειο. Ο λόγος βέβαια για τα τρυφερά κολοκυθάκια που πρωταγωνιστούν στο τραπέζι του καλοκαιριού.
Διαλέγοντας κολοκυθάκια ανάλογα με τη συνταγή
Αρχικά, όπως και αν σκοπεύουμε να μαγειρέψουμε τα κολοκύθια, επιλέγουμε εκείνα με τη σφιχτή και σφριγηλή σάρκα. Κατά τα άλλα σε ό,τι αφορά τα πράσινα κολοκύθια (ανοιχτόχρωμα με ραβδώσεις ή πιο σκούρα) που είναι αυτά που καταναλώνουμε συχνότερα στην Ελλάδα προτιμάμε:
- Τα μικρά και νεαρά κολοκυθάκια, που φρέσκα είναι και πολύ τραγανά, όταν θέλουμε να τα απολαύσουμε ωμά, τριμμένα ή ψιλοκομμένα σε σαλάτα. Είναι επίσης αυτά που θα επιλέξουμε για βραστή ή σαλάτα στον ατμό.
- Τα μεγαλύτερα κολοκύθια είναι κατάλληλα για φούρνο (μπριάμ, ψητά), τηγάνι και κατσαρόλα (μαγειρεμένα μόνα τους ή με άλλα λαχανικά). Τριμμένα είναι ό,τι πρέπει για κολοκυθόπιτες.
- Τα στρογγυλά κολοκυθάκια προτιμώνται για τα γεμιστά, καθώς εκτός από γλυκά είναι ευκολότερα στο άδειασμα-γέμισμα.
- Αποφεύγουμε τα πολύ μεγάλα κολοκύθια που μπορεί να έχουν πολλούς σπόρους.
↑ Δοκιμάστε να φτιάξετε μια πίτα με γέμιση από κολοκύθι αρχικά με φύλλο του εμπορίου και στη συνέχεια με δικό σας. Είναι από τις ωραιότερες πίτες της παράδοσης.
↑ Ευωδιαστή και πλούσια σε γεύση η ομελέτα αυτή με τη γλύκα από τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια να παντρεύονται λαχταριστά με την αρμύρα των τυριών, το απάκι και το άρωμα του βασιλικού. Λευκά, ξηρά κι αρωματικά κρασιά όπως τα μοσχοφίλερο, μοσχάτο ή sauvignon είναι ποικιλίες που θα απογειώσουν τις αισθήσεις.
↑ Συνταγή για ζεστή σαλάτα με κολοκυθάκια και φέτα, πιάτο ελαφρύ, γευστικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
↑ Με ιταλιάνικη επιρροή το πιάτο αυτό το οποίο στηρίζεται στο ρύζι αποκτάει ξεχωριστό γευστικό ενδιαφέρον με την παρουσία των κολοκυθιών και των ανθών τους, του τυριού και βέβαια του κοζανίτικου κρόκου, στον οποίο χρωστάει και το χρώμα του. Εναλλακτικά γίνεται και με σαφράν.
↑ Απολαύστε τη γευστική αυτή τάρτα με σφολιάτα ως σνακ με ένα ποτήρι λευκό κρασί της αρεσκείας σας.
↑ Δεν υπάρχει μεγαλύτερη vegetarian λιχουδιά από τις κρέπες με κολοκυθάκια. Αν θέλετε να δείτε τη συνταγή φωτογραφημένη σε στάδια κάντε κλικ εδώ → Κρέπες με Κολοκυθάκια Βήμα Βήμα πατήστε εδώ
↑ Με κολοκυθάκια μπορείτε να γεμίσετε και τα κανελόνια φτιάχνοντας ένα ελαφρύ αλλά άκρως ενδιαφέρον πιάτο με ζυμαρικά.
↑ Για το γραφείο ή την εκδρομή, το αλμυρό κέικ είναι πάντα μια εξαιρετική λύση. Όταν μάλιστα η ζύμη περιέχει κολοκυθάκια, το αποτέλεσμα ξετρελαίνει.
↑ Φανταστικές πίτες με πατάτα και κολοκύθι που γίνονται ψητές και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους.
Τα κολοκυθάκια δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το πιάτο σήμα κατατεθέν του ελληνικού καλοκαιριού. Συνοδέψτε το με ένα λευκό ή ροζέ κρασί.
