Δεν είναι λίγοι οι λαοί που έψησαν τα μήλα μέσα σε χειροποίητα ζυμάρια για να τα απολαύσουν σε λαχταριστά γλυκίσματα.
Αν αγαπάτε κι εσείς τα κέικ, τις τάρτες και τις πίτες με μήλα, εδώ θα βρείτε μια συλλογή από τα πλέον δημοφιλή είδη του υπέροχου γλυκού, όπως το πρωτοέφτιαξαν σε Αμερική, Γαλλία, Γερμανία…
Μια ανάποδη τάρτα, που τη γυρίζεις στο τέλος απ’ την καλή, έμελλε να γίνει από τις πλέον διάσημες μηλόπιτες του κόσμου. Η τάρτα Τατέν λέγεται ότι δημιουργήθηκε τυχαία στο «Hotel Tatin» τη δεκαετία του 1880. Επρόκειτο για ένα μικρό ξενοδοχείο στη γαλλική περιοχή Lamotte-Beuvron, που διηύθυναν δυο γυναίκες, οι αδερφές Στεφανί και Καρολίν Τατέν. Διαβάστε περισσότερα για το λάθος που θρυλείται ότι γέννησε το γλυκό εδώ.
Συνταγή για τάρτα Τατέν με σπιτική ζύμη (Γαλλία)
Τάρτα Τατέν μπορείτε να φτιάξετε με σφολιάτα σύμφωνα με συνταγή που έχει δημοσιευθεί εδώ. Ακολουθεί η συνταγή για μηλόπιτα Τατέν με σπιτική ζύμη. Οι δόσεις είναι για 32άρι ταψί προκείμενου να βγει λεπτή. Όσο μικραίνει το ταψί τόσο το γλυκό θα ψηλώνει και θα θυμίζει κέικ.
Υλικά: 250 γρ. βούτυρο γάλακτος ή φυτικό ή μείγμα, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη, 2 αυγά, 1 βανίλια, 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 5 μεγάλα μήλα όχι πολύ γινωμένα
Εκτέλεση: 1. Χτυπάτε στο μίξερ τα 2/3 του βουτύρου με τη ζάχαρη και την κανέλα να αφρατέψουν. Παίρνετε το μείγμα αυτό με το κουτάλι και το απλώνετε στον πάτο μιας φόρμας κατά προτίμηση στρογγυλής. 2. Κόβετε τα μήλα σε φέτες ή σε ροδέλες και τα απλώνετε πάνω στο μείγμα. 3. Ρίχνετε στο μίξερ το υπόλοιπο βούτυρο, τα δυο αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, τη βανίλια και σταδιακά το αλεύρι και χτυπάτε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Αδειάζετε το μείγμα αυτό πάνω από τα μήλα. 4. Ψήνετε τη μηλόπιτα για 25’ – 30’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C στον αέρα. Όταν βγάλετε τη μηλόπιτα από το φούρνο, την αφήνετε λίγο να σταθεί και την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος όταν μισοκρυώσει.
Συνταγή για σκεπαστή μηλόπιτα (Αμερική)
Κάντε κλικ στον παραπάνω σύνδεσμο για να βρείτε συνταγή για σκεπαστή, παραγεμισμένη και καλοψημένη μηλόπιτα σαν της …γιαγιάς Ντακ του «Μίκυ Μάους» των παιδικών μας χρόνων. Η μηλόπιτα αυτή θεωρείται εμβληματική της αμερικάνικης κουζίνας, αν και στην Αγγλία έχει πολύ μεγαλύτερη ιστορία. To 19o και 20ό αιώνα αναδείχθηκε σε σύμβολο της αμερικανικής ευμάρειας και της αμερικανικής κουλτούρας (όπως αποτυπώθηκε στο διαφημιστικό τζινγκλ «Baseball, Hotdogs, Apple Pie & Chevrolet» του 1975) Διαβάστε περισσότερα εδώ.
Με θριφτή ζύμη (crumble) έφτιαξαν τη μηλόπιτα οι Σουηδοί και η συνταγή αυτή αγαπήθηκε από όλο τον κόσμο. Μπορείτε να απολαύσετε το εθιστικό crumble και σε τετράγωνα μηλοπιτάκια ιδανικά για κεράσματα. Δείτε τη συνταγή που ακολουθεί πατώντας το σύνδεσμο.
Γερμανο-αυστριακό στυλ
Δεν είναι κλασική μηλόπιτα αλλά παραμένει ένα ακαταμάχητο γλυκό με ζύμη και μήλα. Δείτε πώς θα φτιάξετε υπέροχο στρούντελ πατώντας τον παρακάτω σύνδεσμο.
Χειμωνιάτικο γλυκό – Στρούντελ με μήλα, καρύδια και σταφίδες
Αν ψάχνετε συνταγή για φανταστικά μηλοπιτάκια-μισοφέγγαρα από την Κρήτη θα τα βρείτε στο τέλος του σχετικού άρθρου στο ethnos.gr πατώντας εδώ.
