Κολοκυθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες, μανιταροκεφτέδες, πατατοκεφτέδες, ρεβιθοκεφτέδες δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα απ’ τα κεφτεδάκια με κιμά.
Τα λαχανικά, αλλά και τα όσπρια αξιοποιούνταν από τα νοικοκυριά αλλοτινών εποχών για να δώσουν τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων κεφτεδάκια σε διάφορες εκδοχές που δεν είχαν ανάγκη το -λιγοστό άλλωστε- κρέας για να αρέσουν. Πολλά από αυτά τα plant-based κεφτεδάκια δεν περιείχαν απολύτως κανένα ζωικό υλικό (τυρί ή αυγά) και ήταν κατάλληλα ακόμη και για τις μέρες ή τις περιόδους νηστείας που αφθονούσαν σε παλιότερες εποχές. Εκτός λοιπόν από τους vegetarian -όπως θα μπορούσε να τους αποκαλέσει κανείς σήμερα- υπήρχαν και οι …vegan κεφτέδες. Ακολουθούν παραδοσιακές συνταγές και από τις δύο κατηγορίες.
Συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες
Μεσογειακά μυρωδικά, φρέσκα κρεμμυδάκια και κεφαλοτύρι μπλέκονται με τα γλυκά κολοκυθάκια τηςεποχής και δίνουν λαχταριστούς κολοκυθοκεφτέδες που αγαπούν το δροσερό κρασί, αλλά και την κρύα μπίρα.
Συνταγή για μελιτζανοκεφτέδες
Πεντανόστιμοι κεφτέδες. Στο μείγμα τους εκτός από τις μελαιτζάνες περιλαμβάνετε κρεμμύδι, αυγά και τυρί.
Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών
Πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και αυγά είναι τα βασικά υλικά για τους νόστιμους αυτούς κεφτέδες.
Συνταγή για ντοματοκεφτέδες
Δεν περιλαμβάνει κανενός είδους ζωικό υλικό η παραδοσιακή αυτή συνταγή οπότε είναι κατάλληλη και για νηστεία και για vegan διατροφή. Αν θέλετε συνοδεύετε με δροσερή σος γιαουρτιού.
Συνταγή για μανιταροκεφτέδες
Ακαταμάχητη λιχουδιά με πρωταγωνιστές τα μανιτάρια.
Συνταγή για πατατοκεφτέδες
Οι αγαπημένοι των παιδιώ. Το μείγμα περιέχει αυγά και τυρί εκτός από πατάτα.
Συνταγή για ρεβιθοκεφτέδες
Άλλη μία συνταγή όπου δεν περιλαμβάνεται κανενός είδους ζωικό υλικό στο μείγμα, οπότε είναι κατάλληλη και για νηστεία και για vegan διατροφή. Πρωταγωνιστεί γευστικά το ρεβίθι και τα μυρωδικά.
