Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε αχνιστή μινεστρόνε, φημισμένη ιταλική σούπα με λαχανικά, όσπρια και ζυμαρικά.
Η φημισμένη ιταλική σούπα λαχανικών που συνδυάζει πολύ συχνά στα υλικά της τα φασόλια (ή άλλα όσπρια) με κοφτό μακαρονάκι, είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Είναι σούπα με βαθιές ρίζες στην ιστορία των λαϊκών αγροτικών νοικοκυριών και θεωρείται γνήσιος εκπρόσωπος της cucina povera, της κουζίνας των φτωχών. Η συνταγή της δεν υπήρξε ποτέ αυστηρή και συγκεκριμένη, καθώς ο στόχος της ήταν ακριβώς αυτός: να αποτελέσει ένα θρεπτικό, χορταστικό πιάτο με τα διαθέσιμα υλικά.
Έτσι, η ιδέα της μινεστρόνε αφήνει και σήμερα πολλά περιθώρια αυτοσχεδιασμού. Στις μέρες μας μάλιστα που το κρέας υπερκαταναλώνεται πολύ συχνά ενισχύεται με κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος ή χωριάτικου λουκάνικου ή φτιάχνεται με ζωμό κρέατος. Στην απλή εκδοχή της δεν έχει ανάγκη την παρουσιά ζωικών πρώτων υλών και είναι κατάλληλη για vegetarian και vegan διατροφή, αλλά και για νήστεια.
Σούπα μινεστρόνε
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. καρότα κομμένα σε κυβάκια
- 200 γρ. φασόλια βρασμένα
- 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κύβους
- 2-3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 κύβο ή συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών (προαιρετικά)
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- αλάτι, πιπέρι, 1-2 σταγόνες Tabasco (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα καρότα, την πατάτα, τα σέλινο και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε την ντομάτα, τον κύβο ή το συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών (αν χρησιμοποιήσετε) και 1 λίτρο ζεστό νερό και σιγοβράζετε το μείγμα 30’.
- Προσθέτετε τα φασόλια και το ταμπάσκο (προαιρετικά) και σιγοβράζετε 10’ ακόμη. Προς το τέλος συμπληρώνετε με λίγο ακόμη ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και το κοφτό μακαρονάκι, ρίχνετε και το μαϊντανό και βράζετε 15’ ακόμη. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.