ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε μοσχάρι στην κατσαρόλα με ρύζι.
Χορταστικό και θρεπτικό πιάτο με πλούσια, πικάντικη σάλτσα που …τραβάει κόκκινο κρασί.
Συνταγή για μοσχάρι κοκκινιστό με καρότα, ταμπάσκο και πιλάφι
Υλικά: • 1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε κύβους • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες • 1 ½ μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή μερικά κοκάρια (μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου) • 3 καρότα σε ροδέλες • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο • ¾ φλιτζανιού του τσαγιού κρασί κόκκινο • 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας • 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας • λίγη ζάχαρη • αλάτι, πιπέρι • 2-3 σταγόνες ταμπάσκο • ρύζι πιλάφι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση 1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας, αφού το αλατοπιπερώσετε. 2. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή τα κρεμμυδάκια), τα καρότα και το σκόρδο. 3. Σοτάρετε όσο χρειαστεί και μόλις «μαραθουν» τα λαχανικά ξαναρίχνετε το κρέας. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να απορροφηθεί κι αυτό. 4. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια κονσέρβας, το ταμπάσκο, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 1 ώρα και 10’ ελέγχοντας τα επίπεδα των υγρών και φροντίζοντας να συμπληρώνετε με λίγο νερό όποτε χρειάζεται. 5. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το φρέσκο μυρωδικό (αν βάλετε) και αποσύρεται από τη φωτιά όταν η σάλτσα έχει δέσει. Σερβίρετε το μοσχαράκι με τη σάλτσα του και ρύζι πιλάφι.
