Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φραγκόκοτα: 1.400 γρ. (περίπου)
- κρεμμυδάκια στιφάδου: 3 μικρά
- κρεμμύδι: 1 μέτριο
- καρότα: 300 γρ., μικρά κομμένα σε ροδέλες
- βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
- μπέικον κομμένο σε κυβάκια: 80 γρ.
- κρασί λευκό: 100 ml ξηρό και αφρώδες
- κρέμα γάλακτος: 200 ml
- μουστάρδα με σιναπόσπορο: 1 κουταλιά της σούπας
- φασκόμηλο ή δάφνη: 1-2 φύλλα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και τη ροδίζετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5’.
- Μεταφέρετε το πουλερικό, τα καρότα και το κρεμμύδι στη γάστρα και βάζετε δίπλα τα κρεμμυδάκια στιφάδου, κομμένα σε φετάκια, και το φασκόμηλο ή τη δάφνη. Περιχύνετε με το κρασί και ψήνετε στους 170-180° C, 80’.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια του μπέικον 3’-4’. Προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε 2’-3’. Μεταφέρετε και αυτό το μείγμα στη γάστρα, ανακατεύετε μέσα στη σάλτσα του πουλερικού και συνεχίζετε το ψήσιμο 5’ ακόμη. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Αν έχετε μικρή γάστρα, κόψτε τη φραγόκοτα σε μερίδες. Μπορείτε να την κάνετε και στο ταψί αλλά θα πρέπει να έλεγχετε ενδιάμεσα τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
