Το ψωμί της πρωτάρας
Υλικά Συνταγής
- Υλικά για 1 φρατζόλα
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: 1 κιλό
- μπίρα: 330 ml
- ελαιόλαδο: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι
- λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι και το περιχύνετε με την μπίρα. Ζυμώνετε και ξαναζυμώνετε καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Προσθέτετε το λάδι και λίγο αλάτι και ζυμώνετε πάλι. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος (ή στο ψυγείο) για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, πλάθετε τη ζύμη σε καρβέλι ή φραντζόλα, πασπαλίζετε με το σουσάμι (αν θέλετε), χαράζετε λίγο την επιφάνεια και βάζετε το ψωμάκι σας σε ταψί πάνω σε λαδόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει το χρώμα που σας αρέσει.
Σημειώσεις
Tips
1. Αν ζυμώνετε πρώτη φορά, πρώτα απ' όλα μη φοβάστε το ζυμάρι. Και λάθος να γίνει, συνήθως διορθώνεται. Αν π.χ. η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια σας και δεν μπορείτε να ζυμώσετε, μην αγχωθείτε. Προσθέστε λίγο αλεύρι και προσπαθήστε πάλι. Αν παραπέσει αλεύρι και η ζύμη δεν ενώνεται προσθέτετε λίγη υγρό (νερό ή μπίρα, ανάλογα με τη συνταγή σας).
2. Το αντικολλητικό χαρτί φούρνου είναι σημαντική βοήθεια στο ψήσιμο. Ανεξάρτητα απ' το αν το αναφέρει η συνταγή σας, αξιοποιήστε το στρώνοντας το ταψί ή τη λαμρίνα μ' αυτό. Δεν κολλάνε τα ψωμιά και πλένετε πανεύκολα το σκεύος.
3. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, αν δεν ξέρετε καλά τη δύναμη του φούρνου σας και δεν έχετε εμπειρία, ξεκινήστε δημιουργώντας μικρότερα καρβέλια ή ατομικά ψωμάκια για να ψηθεί πιο εύκολα η ζύμη και στο εσωτερικό. Προτιμήστε απλές ζύμες χωρίς γεμίσματα.
4. Βυθίζοντας ένα μαχαίρι, θα καταλάβετε πότε το ψωμί σας είναι έτοιμο και μέσα: όταν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό χωρίς υπολείμματα αλευριού ή ζύμης.
5. Μη φοβάστε τις συνταγές που λένε «όσο αλεύρι πάρει». Στην πραγματικότητα είναι οι πιο ασφαλείς, καθώς αλεύρι από αλεύρι διαφέρει στην απορροφητικότητα και το ίδιο συμβαίνει και μεταξύ υγρού και υγρού. Ρίχνοντας λίγη λίγη την ποσότητα, θα βρείτε την ισορροπία για μια καλή ζύμη που να ζυμώνεται χωρίς πρόβλημα.
6. Δεν πειράζει αν δεν πετύχει με την πρώτη. Κάθε φορά που δοκιμάζετε, αποκτάτε τη δική σας γνώση και εμπειρία, για το τι πήγε ή δεν πήγε καλά. Σκεφτείτε ότι το ψωμί είναι από τα πρώτα παρασκευάσματα που έφτιαξε ο άνθρωπος -από τα πιο απλά και πιο οικονομικά. Δοκιμάστε και θα δείτε: κάθε φορά θα γίνεται όλο και ευκολότερο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!