Αν σας αρέσει η γεύση του βουτύρου και τα αρώματα των λεμονιών, αυτά τα μπισκοτάκια θα σας ενθουσιάσουν.

Είναι μπισκότα βουτυρένια, γλυκά και λεμονάτα όσο χρειάζεται. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε μια χαλαρή Κυριακή, αλλά -για να λέμε την αλήθεια- κάθε μέρα είναι μια θαυμάσια μέρα να γευτείτε ένα τέτοιο μπισκοτάκι.

Βουτυράτα μπισκότα με γλάσο λεμονιού

ΥΛΙΚΑ: • 2 1/4 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη • 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού • 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου • 1 μεγάλο αυγό • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας  Για το γλάσο λεμονιού: • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη • 4-5 κουταλάκια του γλυκού φρέσκος χυμός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1. Ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. 2. Σε άλλο μπολ, ρίχνετε τη ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού. Τρίβετε με τα χέρια να αρωματιστεί το μείγμα. 3. Χτυπάτε το βούτυρο με το μείγμα ζάχαρης-λεμονιού μέχρι να ομοιογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Προσθέτετε το αυγό και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτετε το μείγμα αλευριού και ανακατεύετε να αναμειχθεί καλά. 4. Τοποθετείτε τη ζύμη κουταλιά κουταλιά σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ των μπισκότων. 5. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 12-14 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα τα μπισκότα. Τα βγάζετε από τα φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά. 6. Ετοιμάζετε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού. Βυθίζετε κάθε μπισκότο από την επάνω πλευρά του στο γλάσο. Αφήνετε το γλάσο να σταθεροποιηθεί καλά πριν σερβίρετε τα μπισκοτάκια λεμονιού.

Tip. Φυλάξτε τα μπισκότα λεμονιού με γλάσο σε στρώσεις για 3-4 μέρες σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς, αφού βάλετε ανάμεσα στις στρώσει αντικολλητικό χαρτί.