ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Πρωταγωνιστής της σπιτικής, καθημερινής ζαχαροπλαστικής, το ζαχαρούχο γάλα τρυπώνει σε κρέμες, γλυκά ψυγείου, κέικ, τσουρέκια ακόμη και σε …σοκολατάκια.

Πουτίγκα με ζαχαρούχο γάλα και ψωμί του τοστ

Υλικά: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 8 φέτες ψωμί του τοστ σε κυβάκια, 1 φλιτζάνι σταφίδες, 3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, 1 3/4 φλιτζανιού ζεστό νερό, 1/4 φλιτζανιού βούτυρο, λιωμένο, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση: Ανακατεύετε τα αυγά με το ζαχαρούχο γάλα, το νερό, το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα και τη βανίλια. Ρίχνετε στο μείγμα το ψωμί και τις σταφίδες και ανακατεύετε να μουλιάσουν εντελώς. Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50′. Σερβίρετε την πουτίγκα ζεστή με επιπλέον ζαχαρούχο, καραμέλα ή σαντιγί.

Πανεύκολα σοκολατένια τρουφάκια με ζαχαρούχο γάλα*

Υλικά: 2 φλιτζάνια κουβερτούρα σε σταγόνες ή 3-4 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, τρούφα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά αναμειγνύετε το κακάο, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Κατεβάζετε απ’ τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει πολύ καλά για να πλάθεται (μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο). Πλάθετε μικρές μπαλίτσες, τις περνάτε από την τρούφα και τις βάζετε σε χάρτινες θήκες. Διατηρούνται πάντα στο ψυγείο.

*Δημοφιλές βραζιλιάνικο γλύκισμα

Κρέμα καραμελέ με ζαχαρούχο γάλα

Υλικά: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 3 κουτιά ζεστό νερό (χρησιμοποιώντας το άδειο κουτί του ζαχαρούχου), 6 αυγά, 1 κουταλάκι εσάνς βανίλια, λίγο ξύσμα λεμόνι Για την καραμέλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιάς της σούπας νερό, 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού

Η πιο εύκολη καραμέλα γάλακτος γίνεται με ζαχαρούχο, φυλάσσεται στο ψυγείο (τη βράζετε για λίγα λεπτά πάλι με το κουτί ώστε να ρευστοποιηθεί) και πρωταγωνιστεί σε γλυκά όπως το μπανόφι.

Καραμέλα από ζαχαρούχο γάλα

Υλικά: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση: Βάζετε αρκετό νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει και τοποθετείτε μέσα τα κουτιά με το ζαχαρούχο, χωρίς να τα ανοίξετε. Τα αφήνετε για περίπου 4 ώρες σε μέτρια φωτιά να σιγοβράζουν προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται ώστε να είναι πάντα καλυμμένα. Η καραμέλα είναι έτοιμη.

Παρακολουθήστε βίντεο για Εύκολα κεκακάκια με ζαχαρούχο γάλα

Δείτε ακόμη συνταγή για υπέροχο, λεμονάτο μπισκοτογλυκό με γιαούρτι και ζαχαρούχο γάλα

Γιαουρτογλυκό με ζαχαρούχο, μπισκότα και λεμονάτη επικάλυψη

Τσουρέκι με σταφίδες και ζαχαρούχο γάλα

Υλικά: 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 φακελάκια μαγιά στιγμής, 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 100 ml φρέσκο γάλα, 180 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος και επιπλέον για το άλειμμα, 120 γρ. ζάχαρη, 6 αυγά, 100 γρ. σταφίδες μουλιασμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα, 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένο μαχλέπι

Εκτέλεση: Διαλύετε τη μαγιά σε 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Σε μια λεκάνη χτυπάτε το βούτυρο γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτετε ένα-ένα τα 5 αυγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και να ξεκολλάει από τα χέρια. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, για 2 ώρες τουλάχιστον. Τη χωρίζετε σε 6 μπαλίτσες, τις πλάθετε σε κορδόνια και κατόπιν ανά 3 σε 3 κοτσίδες. Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και τα αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με το τελευταίο αυγό. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄-40΄ περίπου.