DOCTOR FOOD | Τι σου προσφέρει το μαρουλάκι στην υγεία και στη δίαιτα.
Αν πιστεύεις ότι το μαρούλι απλώς …πιάνει χώρο στο πιάτο σου, το αδικείς. Το μαρούλι είναι σύμμαχός σου στην καλή υγεία αλλά και στη δίαιτα αδυνατίσματος, δεν σε επιβαρύνει -στην περίπτωση που έχεις ευαισθησία στο έντερο- όπως άλλα λαχανικά και λόγω της σχετικά ουδέτερης γεύσης του, μπορεί να γίνει βάση για πολλές σαλάτες συνδυαζόμενο με διαφορετικά υλικά. Φαντασία να υπάρχει.
Ένας από τους πιο διαδεδομένους τύπους μαρουλιού στο ελληνικό τραπέζι είναι ο τύπος ρωμάνα (Romaine). Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα δημιουργεί ωραιότατα μαγειρευτά με κρέας, μαρούλι και αυγολέμονο. Αλλά το μαρούλι βασιλεύει κυρίως στο χώρο της χειμωνιάτικης σαλάτας, οπότε και καταναλώνεται ωμό, προσφέροντας το μάξιμουμ τον θρεπτικών συστατικών του. Ευνοεί τόσο την καλή υγεία όσο και την απώλεια βάρους -ως συστατικό μιας δίαιτας αδυνατίσματος- για αρκετούς λόγους μεταξύ των οποίων:
1. Η ελάχιστη περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Το μαρούλι δίνει μόλις 15-20 θερμίδες στα 100 γρ.
2. Η παρουσία βιταμίνης C στο μαρούλι συνεισφέρει σε αντιοξειδωτική προστασία του οργανισμού.
3. Ο συνδυασμός της βιταμίνης C με το β-καροτενίο που περιέχει το μαρούλι μπορεί, σύμφωνα με έρευνα (σε πειραματόζωα), να βοηθήσει στη σημαντική μείωση της χοληστερίνης.
4. Το ασβέστιο του μαρουλιού, αν και όχι σε πάρα πολύ μεγάλες ποσότητες, ωστόσο βάζει το λιθαράκι του συνδυασμένο και με άλλες πηγές στο να καλύπτεται η σωστή ημερήσια δόση για γερά δόντια και οστά.
5. Το φυλλικό οξύ που περιέχει το μαρούλι στοιχείο απαραίτητο για να παράγει ο οργανισμός νέα κύτταρα στο σώμα. Η έλλειψή του μπορεί να προκαλέσει αναιμία.
6. Το μαρούλι έχει κάλιο που θεωρείται ρυθμιστής της υπέρτασης. Το κάλιο μειώνει την αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με μελέτες, προφυλάσσοντας έτσι από έναν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθειες.
7. Η παρουσία των φυτικών ινών στο μαρούλι βοηθάει το έντερο να δουλεύει ρολόι και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινωμάτων.
8. Το χρώμιο στο μαρούλι είναι από τα στοιχεία που ευνοούν τη σωστή μεταφορά της γλυκόζης στο εσωτερικό των κυττάρων.
Tip. Το μαρούλι διατηρείται για μερικές μέρες στο ψυγείο. Καλό είναι να φυλάσσεται μακριά από μήλα, μπανάνες και αχλάδια, για να μη μαυρίσουν γρηγορότερα τα φύλλα του.
Με το μαρούλι φτιάχνεις ποικιλία από σαλάτες αφού ταιριάζει σχεδόν με όλα τα αγαπημένα υλικά: ντοματίνια, κρεμμυδάκια, αυγά, τυρί, κοτόπουλο, κρουτόν, ξηρούς καρπούς, τόνο κ.λπ.
Αν ψάχνεις συνταγή για σπιτική Σαλάτα του Καίσαρα θα βρεις εδώ.
