ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους. Φτιάχνουμε μυρωδάτο σολομό σε κρούστα αλατιού.

Υλικά για 6 άτομα 
1 σολομός φρέσκος περίπου 1,5 κιλό
1 φλιτζάνι αρωματικά (μαϊντανός άνηθο, βασιλικός) πλυμένα και ψιλοκομμένα
2,5 κιλά αλάτι
2 ασπράδια αυγών
150-200 ml νερό
5 κουταλιές λάδι
3 λεμόνια

ΒΗΜΑ 1 Καθαρίζετε το σολομό, αφαιρείτε την πέτσα και τα κόκκαλα και αποσπάτε τα 2 φιλέτα. Τα πλένετε και τα στεγνώνετε καλά με χαρτί κουζίνας, τοποθετείτε το ένα φιλέτο σε επίπεδη επιφάνεια και απλώνετε πάνω τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΒΗΜΑ 2. Καλύπτετε με το δεύτερο φιλέτο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250° C.  Αναμειγνύετε σε ένα μεγάλο μπολ το αλάτι, το 1 ασπράδι χτυπημένο και το νερό, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάζετε μια στρώση από το μίγμα του αλατιού περίπου 3 εκ. πάχος πάνω στο χαρτί Τοποθετείτε από πάνω το ψάρι και το σκεπάζετε με ροδέλες από 2 λεμόνια. Αλείφετε την επιφάνεια του ψαριού και τις ροδέλες λεμονιού με το δεύτερο ασπράδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

ΒΗΜΑ 3. Καλύπτετε το σολομό με το υπόλοιπο μείγμα αλατιού. Ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφήνετε μισάνοικτη την πόρτα του φούρνου και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Βγάζετε το ψάρι από το φούρνο και σπάτε με ένα σφυράκι την κρούστα. Χτυπάτε το λάδι με το χυμό του τρίτου λεμονιού, περιχύνετε το σολομό και σερβίρετε.