Ο κολιός δεν είναι μόνο για τον Αύγουστο, κυρίως εάν τον θέλει κανείς για έναν στιγμιαίο μεζέ.

Ανακάλυψα τυχαία τον παστό κολιό της Λέρου, όταν πέρασα, μετά από συμβουλή μιας φίλης, από το ζαχαροπλαστείο «Το Παραδοσιακό» στην Αμερικής, στο Σύνταγμα. Ο σκοπός μου ήταν άλλος. Ήθελα να βρω κάποια παραδοσιακά γλυκίσματα του νησιού για έναν τραπέζι και αντί για επιδόρπιο (είναι και αυτά εξαιρετικά), βρήκα τον μεζέ αυτό.

Είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, ζουμερό και μερακλίδικο, όχι πάρα πολύ αλμυρό, φτιαγμένο σε μικρή βιοτεχνία (Ραντέλης) του νησιού. Κατά τη συμβουλή του ιδιοκτήτη του ζαχαροπλαστείου, τον ξέπλυνα (διατηρείται σε σογιέλαιο) και τον «έντυσα» με λαδολέμονο και λίγο άνηθο. Τον σέρβιρα με ψωμί καψαλισμένο και παγωμένο τσίπουρο και σε χρόνο-μηδέν είχα ένα σχεδόν χειροποίητο μεζεδάκι για την παρέα. Η βιοτεχνία Ραντέλης παράγει και διάφορα άλλα θαλασσινά μεζεδάκια, μεταξύ των οποίων χταπόδι μαριναρισμένο και λακέρδα.
Για πληροφορίες: 22470 22 901, Ραντέλης/ Λέρου.