Σαραγλάκια πολίτικα
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- φύλλα κρούστας για γλυκά: 20
- βούτυρο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αμυγδαλόψιχα: 200 γρ., ασπρισμένη, χοντροαλεσμένη
- φιστίκια Αιγίνης (ψίχα): 200 γρ., χοντροαλεσμένα και μερικά επιπλέον για το πασπάλισμα
- κανέλα: 2 κουταλάκια του γλυκού
- γαρίφαλο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Για το σιρόπι
- ζάχαρη: 3 φλιτζάνια του τσαγιού
- νερό: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- χυμός λεμονιού: 2 κουταλίες της σούπας
Εκτέλεση
- Ανακατεύετε τα καρύδια με τα φιστίκια, τα αμύγδαλα, την κανέλα και το γαρίφαλο. Λιώνετε το βούτυρο. Στρώνετε τα φύλλα κρούστας δυο δυο, το ένα πάνω στο άλλο, βουτυρώνοντάς τα καλά ενδιάμεσα. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με αρκετό από το μείγμα των ξηρών καρπών.
- Τυλίγετε σε ρολά ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά, χωρίς να τα σφίξετε πολύ. Κόβετε τα ρολά με κοφτερό μαχαίρι σε κυλινδρικά κομμάτια μήκους 4-5 εκ. Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κολλητά στο άλλο. Ψήνετε στους 200 °C για 40΄-45΄ περίπου, μέχρις ότου να ροδίσουν καλά.
- Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά 5΄-8΄ μέχρι να δέσει καλά. Περιχύνετε τα σαραγλάκια αμέσως μόλις τα βγάλετε από το φούρνο. Τα πασπαλίζετε με ψίχα από φιστίκια Αιγίνης. Τα αφήνετε να σταθούν μέχρις ότου απορροφήσουν όλο το σιρόπι και κρυώσουν εντελώς. Τοποθετείτε τα γλυκά σε πιατέλα και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Τα σαραγλάκια, με την τραγανή γέμιση και την πλούσια βουτυράτη γεύση, σερβίρονται συχνά με λικέρ φρούτων, αν και νομίζω πως ταιριάζουν περισσότερο με κάποιο λικέρ καφέ. Εντούτοις, εγώ τα προτιμώ παρέα με κάποιο απόσταγμα, το οποίο αντί να σιγοντάρει θα κατευνάζει τη γλύκα τους. Μια απολύτως ταιριαστή επιλογή είναι το απόσταγμα μελιού του Μπαμπατζίμ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!