Το La Liste, παγκόσμιος οδηγός εστιατορίων, ζαχαροπλαστείων και ξενοδοχείων, που πρωτοεμφανίστηκε στο Παρίσι το 2015, δημοσίευσε την ετήσια λίστα του με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2025. Στη φετινή του κατάσταση ξεχώρισε τρία ελληνικά εστιατόρια, που κατάφεραν να εξασφαλίσουν μια θέση ανάμεσα στους κορυφαίους της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Τα ελληνικά εστιατόρια που ξεχώρισαν
Delta Restaurant – Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος (Βαθμολογία: 85/100)
Το Delta Restaurant, με δύο αστέρια Michelin, είναι το πολυσυζητημένο εστιατόριο που βρίσκεται στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. Το μενού του, έντονο και τολμηρό, περιλαμβάνει 12 πιάτα του χαρισματικού Γιώργου Παπαζαχαρία που επιμελείται ο ταλαντούχος Θάνος Φέσκος με την ομάδα του. Εδώ η μινιμαλιστική προσέγγιση, η αξιοποίηση τοπικών πρώτων υλών και η εστίαση στους μικρούς Έλληνες παραγωγούς σμίγουν με διεθνείς τεχνικές, όπως η ζύμωση (fermentation) και το σκανδιναβικό preservation, και το αποτέλεσμα συναρπάζει.
Σπονδή – Παγκράτι (Βαθμολογία: 83,5/100)
Η Σπονδή του Απόστολου Τραστέλη, ένα από τα παλαιότερα και πλέον καταξιωμένα εστιατόρια fine dining της Αθήνας -άνοιξε το 1996-, βραβεύεται συνεχώς με αστέρια Michelin από το 2002. Ως εκ τούτο δεν αποτελεί έκπληξη άλλη μια διάκριση. Ενσαρκώνει διαχρονικές αξίες, κορυφαία ποιότητα και αυθεντική αισθητική. Με έμφαση στη βιωσιμότητα και τα τοπικά προϊόντα, προσφέρει κομψά πιάτα διεθνούς δημιουργικής κουζίνας κρατώντας σταθερά τη θέση του στην ελίτ της γαστρονομικής σκηνής της πόλης.
Varoulko Seaside – Πειραιάς (Βαθμολογία: 80,5/100)
Στην Ακτή Κουμουνδούρου, στο Μικρολίμανο, η κουζίνα του Varoulko Seaside διακρίνεται για την άψογη προσέγγιση της στα θαλασσινά και τα ψάρια. Με πιάτα που αναδεικνύουν την πιο εμπενευσμένη και δημιουργική πλευρά της θαλασσινής κουζίνας, ο δημοφιλής σεφ και ιδιοκτήτης Λευτέρης Λαζάρου επιβεβαιώνει σταθερά τη φήμη του ως πρωτοπόρος της ελληνικής γαστρονομίας. Η διάκριση αυτή είναι μία ακόμη ανάμεσα στις πολλές που έχει πετύχει το πολυτελές εστιατόριο, καθώς βραβεύεται με αστέρι Michelin από το 2002 έως σήμερα και με Χρυσό Σκούφο από το 1994.
Η σημασία του La Liste
Το La Liste, θεωρείται σημαντικός οδηγός αξιολόγησης στον χώρο της γαστρονομίας. Βασίζεται σε δεδομένα από κριτικές εστιατορίων, οδηγούς γαστρονομίας και διαδικτυακές αξιολογήσεις. Ο οδηγός συχνά αναφέρεται ως η γαλλική απάντηση στο βρετανικό World’s 50 Best Restaurants και παρουσιάζει την αφρόκρεμα των εστιατορίων και των ξενοδοχείων διεθνώς, ενώ απονέμει και βραβεία σε ζαχαροπλαστεία.