Μαγειρεύουμε με τα αγαπημένο υλικό σούπες, πίτες και κυρίως πιάτα
Το πράσο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Είναι ψηλόλιγνο με μακρύ κυλινδρικό στέλεχος, που σχηματίζεται από επικαλυπτόμενα φύλλα. Η γεύση του είναι γλυκιά και ήπια, πιο αρωματική και λιγότερο έντονη από αυτή του κρεμμυδιού, αν και τη θυμίζει. Όταν ζεματιστεί σε βραστό νερό πριν το μαγείρεμα, η γεύση του γίνεται ακόμη πιο ήπια και απαλή.
Το πράσο είναι ευέλικτο υλικό, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, ενώ διατηρείται καλά στο ψυγείο. Με τη νοστιμάδα του δίνει έξτρα γεύση στο φαγητό χωρίς να καλύπτει τις υπόλοιπα υλικά και τα αρώματά τους. Πρόκειται για συστατικό πολύ αγαπητό στην ελληνική και μεσογειακή/ευρωπαϊκή κουζίνα, τόσο των αγροτικών όσο και των αστικών εκδοχών τους. Θα το συναντήσουμε σε παραδοσιακές πίτες και πιτάκια, στο γνωστό πρασόρυζο και στο αγαπημένο χοιρινό με πρασοσέλινο, αλλά και σε πιο μοντέρνες συνταγές, όπως βελουτέ σούπες με πατάτα, ριζότο και σάλτσες ζυμαρικών. Χρησιμοποιείται, επίσης, για γέμιση αλμυρών ταρτών, ενώ συνδυάζεται άψογα με έντονα, αλμυρά τυριά, όπως η φέτα.
Εκτός από τη νοστιμιά του, το πράσο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες A και C, και φυτικές ίνες που προάγουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Με λίγη φαντασία, μπορεί να γίνει το αστέρι της κουζίνας σας, μεταμορφώνοντας τα απλά πιάτα σε μοναδικές γευστικές εμπειρίες.
Ιδιαίτερη φροντίδα χρειάζεται το πλύσιμό του, γιατί μαζεύει χώμα ανάμεσα στις στρώσεις των φύλλων. Κόβουμε το επάνω μέρος του και το σκληρό πράσινο που δεν χρησιμοποιείται, το χαράζουμε κατά μήκος, ώστε να ανοίξουν τα φύλλα και το πλένουμε με πολλά νερά ή το αφήνουμε λίγη ώρα μέσα σε νερό και το ξεπλένουμε καλά.
Συνταγή για κοτόπουλο μαγειρευτό με πράσα
Πράσα, καρότα και μαραθόριζα χαρίζουν στο κοτόπουλο αυτό την ιδιαίτερη γεύση του
Κοτόπουλο μαγειρευτό με καρότα, πράσα και μαραθόριζα του Κ. Κωβαίου
Συνταγή για τάρτα με πράσα και τυρί μετσοβόνε
Μια υπέροχη ιδέα για τα χειμωνιάτικα και γιορτινά κρασιά με παρέα στο σπίτι, αυτή η τάρτα που μπορεί να γίνει και με σφολιάτα, αλλά καλύτερα να τη φτιάξετε με ζύμη κουρού
Συνταγή για πρασόρυζο
Συνταγή για χορταστικό ρύζι με πράσα και καρότα. Το παραδοσιακό αυτό φαγητό μπορείτε να το φτιάξετε και με καστανό ρύζι ή πλιγούρι.
Συνταγή για πρασόπιτα κλασική ή με γιαούρτι
Μια φανταστική πρασόπιτα στα χνάρια της παραδοσιακής συνταγής, αλλά με έτοιμο φύλλο κρούστας, είναι η αυτή που θα βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο.
Και η πιο ιδιαίτερη συνταγή για πρασόπιτα με γιαούρτι
Συνταγή για ψάρι ψητό με πράσα
Τα πράσα αγαπούν και το σολομό και τον μπακαλιάρο. Δοκιμάστε να ρίξετε χοντροκομμένες ροδέλες πράσων στο ταψάκι με το ψάρι.
Συνταγή για σούπα με πράσα και πατάτες
Ο συνδυασμός του γλυκού πράσου με την αμυλούχα πατάτα είναι από τους πλέον επιτυχημένους. Η πατατόσουπα με πράσα είναι εύκολη και νόστιμη.
Το τέλειο πιάτο για ισορροπημένο γεύμα με γεύσεις στο φουλ: μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα και άλλα λαχανικά.
Συνταγή για χοιρινό πρασοσέλινο
Παραδοσιακό χοιρινό με πράσα και σέλινο σε σάλτσα αυγολέμονο, χαρακτηριστικό πιάτο του χειμωνιάτικου ελληνικού τραπεζιού
Συνταγή για κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
Κανελόνια-δυναμίτης γεύσης για μερακλίδικες παρέες και κρασί
Συνταγή για τηγανιά με λουκάνικα και πράσα
