Όταν ο παππούς Βαρδής Μπουρδάκης -που το 1919 έφτασε με την οικογένεια από την Κρήτη στην Αθήνα- αποφάσισε το 1922 να ανοίξει το ταβερνείο για να συμπληρώσει το μεροκάματο που έβγαζε δουλεύοντας στα τραμ, ο Υμηττός σε τίποτα δε θύμιζε τη μεσοαστική συνοικία που ξέρουμε σήμερα.
Για την ακρίβεια δεν είχε γίνει καν η προσφυγογειτονιά που γνωρίζουμε από την ιστορία. Στην περιοχή υπήρχε μόνο η ΠΥΡΚΑΛ, κάποιες αγροικίες μετρημένες στα δάχτυλα των δυο χεριών, βοσκότοποι και το βουνό. «Μόνο κυνηγοί έρχονταν εδώ μετά το κυνήγι να φάνε και να πιουν κρασί» μου είχε πει κάποτε η Νατάσα, εγγονή του Βαρδή. Μπορείτε να διαβάσετε ολόκληρη τη μεταξύ μας κουβέντα μας πατώντας εδώ
Μαζί με τις δυο αδερφές της, Άρτεμη και Έφη, και τη μαμά τους, τη Μαρία -που όσο τη βαστούν τα πόδια της βάζει ένα χεράκι στην κουζίνα- κρατούν σήμερα την ιστορική ταβέρνα στον Υμηττό, λίγα μέτρα από την πλατεία. Παραδοσιακή κουζίνα από έμπειρα χέρια με ολόφρεσκα, εποχικά λαχανικά -ουκ ολίγες φορές τις έχω πετύχει πρωινά στην αυλή με κλειστό ακόμη το μαγαζί να καθαρίζουν τη μια τα φασολάκια, την άλλη τα χόρτα. Σε τούτη την ταβέρνα που έχει ταΐσει τον Υμηττό σε όλες τις φάσεις της ιστορίας του, θα βρεις από ωραία φαβα (€4,50), σφακιανή πίτα (€5,50) και μερακλίδικη παστουρμαδόπιτα (€5,80) μέχρι λουκάνικο από αγριγούρουνο (€9,80) και μελωμένο τσιγαριαστό κατσικάκι (€11,20) που σκίζει.
Όλες οι μαμαδίστικες νοστιμιές (χειροποίητα κεφτεδάκια, σουτζουκάκια κ.λπ.) περνάνε κατά καιρούς από τον κατάλογο ανάλογα με τον καιρό και τα κέφια των πανάξιων μαγειρισσών. Το μενού περιλαμβάνει και κρεατικά της ώρας ζουμερά και καλοψημένα. Οι κοπέλες δεν τσιγκουνεύονται ούτε την ποσότητα στα πιάτα ούτε την ευγένεια στην εξυπηρέτηση.
Info: Ταβέρνα Βαρδής | Καισαρείας 9, Υμηττός (150 μ. από την πλατεία Υμηττού, στον πεζόδρομο), Τ. 2107629972
