Πριάρια και μικρά καΐκια ρίχνουν με το ηλιοβασίλεμα τα δίχτυα τους για να ψαρέψουν τη φημισμένη για τη γλύκα της και το μέγεθός της γάμπαρη

Τούτος ο ανεκτίμητος, φυσικός θησαυρός, με την πλατιά του γαστρονομική φήμη είναι ενδημική γαρίδα του Αμβρακικού. Όλο τον κύκλο της ζωής της τον διανύει στον μεγάλο κόλπο -και ένα από τα εθνικά πάρκα της Ελλάδας- που βρέχει τις βόρειες ακτές της Αιτωλοακαρνανίας και τις νότιες ακτές των νομών της Άρτας και της Πρέβεζας.

Γιατί ξεχωρίζουν οι γαρίδες Αμβρακικού

Οι γαρίδες του Αμβρακικού (γάμπαρες) είναι μεγάλες -φτάνουν ακόμη και τα 10 εκατοστά. Τα μουστάκια τους είναι μακριά, έχουν ρύγχος που προεξέχει, έντονο χρώμα στην ουρά και χαρακτηριστικές χρωματικές ρίγες στη ράχη τους. Γευστικά είναι όνειρο: η γλύκα τους, η ζουμεράδα τους και η ευχάριστα κρουστή τους σάρκα είναι αξεπέραστες. Γίνονται και τηγανητές, αλλά για να απολαύσεις το εύρος των γευστικών και αρωματικών τους χαρακτηριστικών, καλύτερα να τις γευθείς ψητές ή ωμές, μαριναρισμένες.

Κλικ εδώ για να ανακαλύψετε επικούς προορισμούς στην Αιτωλοακαρνανία

Το ψάρεμα στο δείλι

Ο πλούσιος ψαρότοπος του Αμβρακικού θρέφει τις ξεχωριστές γαρίδες σε όλη τη διάρκεια του χρόνου. Το μυσταγωγικό τους ψάρεμα όμως γίνεται σε συγκεκριμένες περιόδους: από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούνιο και από τον Αύγουστο έως όλο σχεδόν το φθινόπωρο. Η βιώσιμη συνύπαρξη των ψαράδων με τον κόλπο είναι καθοριστική για την τοπική κοινωνία καθώς της αφήνει κρίσιμο εισόδημα. Πριάρια και μικρά καΐκια βγαίνουν με το ηλιοβασίλεμα σε παράλληλη παράταξη, αρκετά κοντά το ένα με το άλλο, και ρίχνουν τα δίχτυα τους προς την ίδια κατεύθυνση για να τα μαζέψουν λίγες ώρες αργότερα. Μόνο τη νύχτα μπορεί να γίνει η αλίευση του θησαυρού του Αμβρακικού, καθώς η γάμπαρη τη μέρα κρύβεται στον βυθό. Τα γαριδοκάικα πετούν τα πρώτα δίχτυα (σχεδιασμένα και ραμμένα αποκλειστικά για την αλίευση της γάμπαρης) την ώρα που πέφτει ο ήλιος, βάφοντας τον κόλπο πορτοκαλή. Τα μαζεύουν κατά τις 10 το βράδυ, τα καθαρίζουν και τα ξαναρίχνονται κατά τις 4.00 το πρωί για μια δεύτερη «ψαριά». Περισσότερες επικές εικόνες από την αλίευση της γάμπαρης στον Αμβρακικό θα δείτε πατώντας εδώ.